Рецепт приготовления лимонного пирожного в домашних условиях
Лимонное пирожное – десерт, знакомый нам с детства. Сладкий, нежный, с потрясающим цитрусовым ароматом, он никого не оставляет равнодушным, пишет storinka.com.ua. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления данного блюда.
Вам нам понадобятся:
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 200 г жирной сметаны
- 2 яйца
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема необходимы:
- 4 яичных белка
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 2,5 столовые ложки лимонного сока
Для заливки:
- 200 г сливочного масла
- 4 яичных желтка
- 350 г сахара
- 2 лимона
Приготовление:
Начальный этап приготовления десерта заключается в готовке теста. Яйца взбейте венчиком, добавьте к ним сахар, масло и сметану. Перемешайте смесь в блендере до однородной консистенции.
В отдельную емкость просейте через мелкое сито муку и добавьте к ней разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте. Небольшими порциями добавляйте сухую смесь к приготовленной ранее заготовке и тщательно все перемешивайте. В результате должно получиться упругое тесто, с которым можно работать руками. Поделите его на две части, обе замотайте в пищевую пленку и сформируйте из него две лепешки. Отправьте на 10 минут в морозильную камеру.
Спустя указанное время раскатайте тесто в тонкий пласт, толщина которого не более 3 сантиметров. Обрежьте края, придав форму прямоугольника. Поместите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Такие же действия проделайте с другим куском теста. Каждый из пластов нарежьте на небольшие одинаковые прямоугольники. Накройте их пергаментом, чтобы уберечь выпечку от пригорания. Выпекайте коржи в духовке при 200 градусах 10 – 15 минут.
Тем временем займемся приготовлением крема. Смешайте воду с сахаром и поставьте их на огонь, подождав, пока смесь не закипит. Поставьте огонь на минимум и продолжайте варить сладкую массу еще 7 минут. Затем снимите сироп с плиты и добавьте к нему лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Белки смешайте с лимонным соком и взбейте все миксером до густого пенного состояния. Медленно влейте в пену сироп и еще раз взбейте все миксером.
Переходим к приготовлению заливки. Цедру одного лимона смешайте со свежевыжатым соком двух лимонов, 180 г сахара и поставьте получившуюся массу на огонь до кипения. К оставшемуся сахару добавьте желтки и разотрите их. Залейте их горячим сиропом и, перемешивая, продолжайте нагревать на огне. Когда масса загустеет и станет однородной, процедите ее через сито и порционно добавьте к ней сливочное масло. Перемешайте смесь и отправьте ее в холодильник.
В завершение нужно сформировать пирожные. Для этого охлажденной заливкой смажьте часть коржей. Толщина заливки должна быть не более нескольких миллиметров. Поверх нее положите слой крема толщиной в полтора сантиметра. Сверху положите второй корж, снова слой заливки и крема.
Несколько наименее привлекательных коржей измельчите, и посыпьте ими сверху десерты. Отправьте готовый десерт в холодильник на час – два.
Приятного аппетита!
