Почему стоит попробовать Да Хун Пао и как заваривать знаменитый улун
Да Хун Пао – самый известный улун. Он славится оригинальным запоминающимся вкусом и ярким эффектом «чайного опьянения».
Кроме того, китайский чай Да Хун Пао входит в ТОП-10 лучших сортов Поднебесной и не первый год покоряет сердца европейцев. Как гласит легенда, когда-то улун исцелил мать императора. В благодарность тот приказал накрыть чайные кусты дорогими красными халатами, чтобы защитить их от холода.
Так появилось название Большой Красный Халат, которое сохранилось до наших дней. А вот материнские кусты едва живы и почти не дают листьев. Чтобы сохранить легендарный чай, вывели растения-потомки. Сегодня Да Хун Пао изготавливают из собранного с них сырья.
Особенности чая
Большой Красный Халат относится к категории улунов (бирюзовых чаев). По степени окисления чайного листа они занимают ступень между черными и зелеными сортами. Сырье ферментируется частично, кромка краснеет, а центральная часть остается почти свежей.
Да Хун Пао обжаривается на огне, поэтому его называют темным улуном. Крупные изогнутые жгутики листьев темно-шоколадного оттенка полностью раскрываются при заваривании. Янтарно-коричневый настой пахнет лесом, огнем, с приятными цветочными и дымными нотами.
Сочный, насыщенный улун с уникальной «утесной мелодией» - так говорят про чаи, которые родились в горах Уишани, в провинции Фуцзянь.
Эффект
О способности Да Хун Пао опьянять ходят легенды. Ничего общего с эффектом от алкоголя нет. Улун снимает эмоциональное напряжение, дарит ощущение гармонии и уюта, улучшает память и концентрацию, помогает взглянуть на привычные вещи под другим углом.
Настройтесь на чаепитие, заваривайте без спешки, знакомьтесь с ним в спокойной обстановке. Каждый раз будет удивлять переливами вкуса и чайным состоянием.
Как заварить Да Хун Пао
Европейцы привыкли настаивать чай, а китайцы используют метод проливов. Для Да Хун Пао подойдет именно он. Одна порция выдержит около 10 завариваний. Этого достаточно для чаепития в компании.
Пошаговая инструкция:
- Обдайте посуду кипятком. Для улуна можно использовать любой заварник – из стекла, керамики, фарфора. Если посуда из глины, убедитесь, что она не впитала запахи предыдущих напитков.
- На 150-200 мл воды достаточно 2 чайные ложки чая.
- Залейте заварку водой 90–95°C. Чтобы не измерять температуру воды, дайте ей остыть после закипания примерно 5 минут. Старайтесь использовать мягкую питьевую воду. Водопроводную лучше заранее отстаивать.
- Через несколько секунд слейте воду. Первый пролив не пьют, им промывают чай и дают ему распариться.
- Второй раз настаивайте от 15 секунд.
- Повторяйте проливы, постепенно увеличивая время выдержки.
Если любите крепкие чаи, настаивайте дольше. На каждом проливе улун раскрывается новыми нотами – прислушивайтесь ко вкусу во время дегустации.
Пьют Да Хун Пао без добавок и подсластителей. Так сможете познакомиться с уникальным характером знаменитого утесного улуна и ощутить его эффект после чаепития.
Почитать еще:
