Курица запеченная с моцареллой и баклажанами
Тем, кто хотел бы угостить своих гостей каким-нибудь полезным, не очень калорийным и изысканным блюдом, рекомендуется приготовить в духовке курицу с моцареллой и баклажанами.
Понадобится:
- листья свежего базилика измельченные (68 г);
- крупный баклажан молодой (одна штука);
- сладкое масло сливочное размягченное для жарки (по вкусу);
- моцарелла (180 г);
- томаты свежие (860 г);
- филе куриное (1200 г);
- коричневый сахарный песок (43 г);
- оливковое масло (по вкусу);
- сушеный базилик измельченный (43 г);
- каменная соль среднего помола (по вкусу);
- крупный чеснок очищенный (три зубчика);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- красный лук сладкий (260 г).
Приготовление:
Тщательно промыть крупный баклажан и нарезать его толстыми продольными пластинками, переложить в широкую миску и посыпать солью, хорошенько перемешать руками и оставить на тридцать минут под крышкой.
Далее пластинки баклажанов нужно тщательно промыть от соли и выложить на бумажное полотенце, хорошенько обсушить, после этого влить в подготовленную сковороду оливковое масло и разогревать его минут восемь. Теперь необходимо обжарить в горячем масле все баклажанные пластинки с обеих сторон до румяного цвета, затем обсушить их на бумажном полотенце и переложить на противень, затем отправить их в духовку, запекать примерно пятнадцать минут при 185 градусах.
Что касается куриного филе, то его нужно нарезать крупными кусками и хорошенько отбить со всех сторон, затем переложить на сковороду и обжаривать до легкого румяного цвета.
В это же время нужно поставить на вторую конфорку сотейник и разогреть в нем сливочное масло, затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, после этого почистить лук и нарезать его маленькими кусочками. Добавить лук в сотейник, насыпать соль и обжаривать ингредиенты до мягкости примерно три минуты. Далее очистить от кожицы предварительно промытые помидоры и измельчить их блендером, перелить томатное пюре в сковороду и при периодическом помешивании готовить соус еще шесть минут, насыпать небольшое количество сахарного песка. Добавить в сковороду молотый перец и насыпать тимьян, посолить ингредиенты и продолжить процесс тушения ароматного томатного соуса на тихом огне пятнадцать минут.
Вынуть из духовки форму и влить половину горячего соуса, сверху распределить обжаренные куриные куски, добавить остатки томатной смеси, затем добавить тертую моцареллу. Теперь форму с курицей, баклажанами и моцареллой под томатным соусом необходимо отправить обратно в духовку и запекать до золотистой корочки при 185 градусах еще пятнадцать минут.
Далее приготовленное куриное блюдо с баклажанами и моцареллой выложить на блюдо, полить оставшимся томатным соусом, посыпать измельченным зеленым базиликом и сразу подавать с отваренными макаронами или рисом.
