Постные рецепты: 7 простых и вкусных блюд из моркови

Просмотров: 463
Постные рецепты: 7 простых и вкусных блюд из моркови

Из обычной морковки можно приготовить и сытный обед, и диетический ужин, и легкий десерт. Рецепты вкуснейшей морковной запеканки, рагу, супа, пасты для бутербродов вы найдете в этой статье. 

Морковь не только очень полезный овощ. Его прелесть еще и в доступности. Круглый год морковка не исчезает с прилавков магазинов. Конечно, постоянно грызть сырую морковку домочадцев не заставишь. Зато можно приготовить морковь так, что и детей, и взрослых за уши не оттянешь от тарелки.

Крем-суп из моркови

Первое — как золотое весеннее солнце! Этот крем-суп из молодой моркови — правильный выбор для тех, кто предпочитает тарелку горячего без мяса и картошки. Кстати, их уверенно и сытно могут заменить согревающие специи и тыквенное масло.

Ингредиенты

  • Морковь — 500 г

  • Лук репчатый — 100 г

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Масло сливочное — 20 г

  • Масло оливковое — для обжарки

  • Сливки 25%-ной жирности — 250 мл

  • Бульон овощной — 250 мл

  • Зелень петрушки — 1 пучок

  • Куркума, паприка молотая, мускатный орех — по щепотке

  • Соль — по вкусу

Как приготовить суп из моркови, пошаговый рецепт

  1. Молодую морковь помыть, очистить и натереть на средней терке.

  2. Репчатый лук и чеснок измельчить произвольно и пассеровать до прозрачности в горячей смеси оливкового и сливочного масел.

  3. Добавить к овощам тертую морковь и на сильном огне энергично обжарить в течение 1–2 минут.

  4. Сложить овощи в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и варить на умеренном огне 10–12 минут. Влить сливки и пюрировать суп до гладкой консистенции.

  5. Вернуть суп на плиту, прогреть, посолить, приправить мускатным орехом, молотой паприкой и куркумой.

  6. Готовый суп разлить по тарелкам, гарнировать сливками и тыквенным маслом, при подаче украсить свежей петрушкой.

Морковное рагу

Приготовим морковь с добавлением лука, сладкого перца и чеснока. Тушить будем в сметане в микроволновке. Вместо сметаны можно использовать молоко. Эти продукты смягчают сладость моркови и перца и делают блюдо нежным. По желанию добавляются любые овощи, например, кабачки или баклажаны.

Ингредиенты

  • Морковь — 4 шт.

  • Лук репчатый — 2 головки

  • Перец болгарский — 1 стручок

  • Грецкие орехи (ядра) — 50 г

  • Сметана — 100 мл

  • Вода кипяченая — 2 ст.

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Перец черный — 3 горошины

  • Мускатный орех, лавровый лист — по вкусу

  • Соль — по вкусу

Как приготовить тушеную морковь в мультиварке

  1. Перец нарежьте соломкой, лук — крупными кубиками.

  2. Морковь натрите на крупной терке.

  3. Чеснок нарежьте тонкими кольцами.

  4. Все овощи сложите в чашу мультиварки. Добавьте сметану, измельченные грецкие орехи, соль и специи.

  5. Залейте водой и включите режим «Тушение» на 20 мин.

  6. Если по окончанию времени морковь оказалась сырой, долейте воды и протушите еще 10 мин.

Классическая морковная паста

Рецепт приготовления пасты из моркови очень прост. Каждая хозяйка добавляет свои ингредиенты, мы же рассмотрим классический вариант.

Ингредиенты

  • Морковь — 2 шт.

  • Зелень — 1 пучок

  • Сливочное масло — 100 г

  • Чеснок — 4-5 зубков

  • Соль — по вкусу

Как приготовить пасту из моркови

  1. Морковь отварить, потереть на мелкой терке. При желании можно сырой корнеплод потереть и обжарить на подсолнечном масле.

  2. Порубить зелень, обжарить.

  3. Добавить мелко порезанный чеснок к зелени, посолить.

  4. Заправить морковь зеленью с чесноком. Полученную массу перемолоть в блендере до консистеции пюре.

  5. Добавить по вкусу приправы. Подавать к гарнирам.

Бутербродная морковная паста

Морковная паста хорошо подходит в качестве дополнения к бутербродам. Этот вариант понравится любителям остренького, а также тем, кто в восторге от свежих и необычных вкусов.

Ингредиенты

Как приготовить морковную начинку для бутербродов

  1. Натереть морковь с кислым яблоком. Протушить на сливочном масле.

  2. Добавить тертый хрен по вкусу. Чем острее нужно блюдо, тем больше хрена кладется в блюдо. Горчица, к слову, дает более мягкий вкус.

  3. Обжарить зелень на сливочном масле, добавить к моркови, яблоку и хрену.

  4. Посолить все по вкусу и поставить тушиться.

  5. Когда все компоненты протушатся, перемолоть пасту в блендере.

Рецепт морковной запеканки «Яблочное солнце»

Ингредиенты:

  • Две крупных сырых моркови

  • Два больших яблока. Выбирать следует кисло-сладкие сорта

  • Стакан манки

  • Два куриных яйца

  • Столовая ложка растительного масла

  • Кусочек сливочного масла

  • Стакан сахарного песка

  • Корица

  • Разрыхлитель

Как приготовить запеканку из моркови

  1. Морковь надо очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полученную массу положить в глубокую миску, добавить половину сахара, перемешать, накрыть крышкой и отставить в сторону, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

  2. С яблок удалить шкурку, извлечь сердцевину и порезать плоды на мелкие кусочки.

  3. Яйца разбить в отдельную емкость, добавить оставшийся сахар, взбивать венчиком или миксером, пока масса не загустеет и не станет белого цвета.

  4. К этому времени морковь уже пустит сок. Нужно добавить к ней взбитые яйца, всыпать яблоки, манку, влить растительное масло, положить щепотку корицы и чайную ложку разрыхлителя. Массу тщательно перемешать и вылить в подготовленную и смазанную сливочным маслом емкость для выпечки. Оставить на 20 минут для набухания.

  5. Спустя отведенное время, будущий пирог поместить в разогретую духовку. При температуре в 180 градусов он запекается 30 минут. Готовность проверяется зубочисткой. Если при прокалывании тесто не липнет к ней, запеканку пора доставать.

Несладкая морковная запеканка «Мечта гурмана»

Запеканка с морковью бывает и несладкой. Она станет любимым обеденным блюдом и украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе

  • З больших моркови

  • 4 луковицы среднего размера

  • 0,5 кг свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лесные)

  • 300 г твердого сыра

  • Полстакана сливок

  • Сок одного лимона

  • 5 веточек укропа

  • 2 столовые ложки крахмала

  • Соль, черный перец

Как приготовить запеканку из моркови без сахара

  1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, залить соком лимона и засыпать специями. Перемешать и оставить мариноваться.

  2. Лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном или оливковом масле. Измельчить грибы и добавить их на сковороду. Крахмал всыпать в сливки, взбить, чтобы смесь получилась однородной. Когда масса подрумянится, влить в нее сливки и быстро перемешать. Добавить укроп и выключить огонь.

  3. В емкость для запекания выложить 2/3 курицы, сделать бортики, посыпать натертым на мелкой терке сыром, вылить грибную начинку. Сверху выложить крупно натертую морковь. Закрыть оставшимся филе и отправить в духовку на 40 минут.

  4. Затем достать блюдо, посыпать оставшимся сыром и поместить в духовку еще на 15 минут.

Тушеная морковь с луком

Это очень полезное блюдо, поэтому подойдет для детей. Тушеную морковку подают к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Морковь нарезают кубиками или кольцами либо трут на шинковке — в этом случае она будет более мягкой. Морковь тушат на воде, молоке или мясном бульоне. Вместе с луком добавляют яблоки, зеленый горошек и другие овощи.

Ингредиенты

  • Морковь — 0,5 кг

  • Лук репчатый — 250 г

  • Помидоры — 150 г

  • Лук зеленый — пучок

  • Растительное масло — 4 ст. л.

  • Кориандр молотый — 1 ч. л.

  • Соль и красный молотый перец — по 1/2 ч. л.

Как потушить морковь на сковороде

  1. Лук нарежьте полукольцами и тушите до золотистого цвета.

  2. Морковь измельчите. Выложите ее к луку и тушите еще 5-7 мин.

  3. Затем добавьте около 150 мл воды, чтобы жидкость покрыла овощи. Тушите под закрытой крышкой 30 мин.

  4. Помидоры натрите или измельчите в блендере.

  5. Зеленый лук мелко порубите.

  6. За 5 мин. до готовности блюда добавьте помидоры, соль, перец и специи.

  7. Перед выключением огня всыпьте зеленый лук.

Время приготовления зависит от того, насколько мелко нарезана морковь. Готовое блюдо не должно разваливаться и быть слишком мягким. Если вы не перетушили морковь, она сохранит свою форму. Украсьте готовое блюдо петрушкой и укропом.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

Актуальные новости

почитать еще:



НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ