Блины на молоке
По этому рецепту блинчики подходят для подачи с соленой начинкой, если хотите сделать их десертными – увеличьте порцию сахара до 90-120 грамм.
Ингредиенты стакан коровьего молока; две щепотки соли; 30 грамм сахара; два небольших яйца; 110 г пшеничной муки; 2 ст. л. масла.
Способ приготовления: Сначала смешиваются жидкие компоненты с помощью венчика или блендера. Затем к жидкой части понемногу добавляйте муку.
Масса должна быть текучей, но не литься сразу. Перед выпеканием блина-первопроходца промаслите сковородку и раскалите на огне. Затем распределите бумажным полотенцем и уберите остатки жира. Для последующих блинчиков такую процедуру повторять не нужно.
Лейте половником массу на центр сковородки, а затем, вращая сковородой – равномерно распределите по площади.
Время контакта с горячей сковородой минимальное. Как только нижняя сторона начинает подрумяниваться – нужно переворачивать с помощью вилок или лопатки, поддев по краям.
Если хотите получить самый тонкий блинчик – налейте тесто на центр сковородки, распределите по всему дну, а остатки быстро вылейте обратно в миску. Если делать это быстро – тесто не успеет схватиться и загустеть.
Чтобы потеки не подгорали – счистите их вилочкой, когда подрумянится.
Таким образом вы приноровитесь сколько смеси нужно набирать в половник. Если планируете придать корочку налистникам с начинкой, их можно не сильно пропекать с одной стороны. После того, как начините и придадите им нужную форму – поджаривайте со светлой стороны.
Испеченные кругляши складывайте один на другой.
Почитать еще:
