Риет из кролика с соусом из белых грибов

Просмотров: 141
Риет из кролика с соусом из белых грибов

Ингредиенты:

  • Для риета:
  • Мясо кролика500 г
  • Свежие шампиньоны200 г
  • Морковь200 г
  • Горчица с зернами50 г
  • Сливки 33%-жирности300 г
  • Сливочное масло250 г
  • Лук-порей100 г
  • Сушеный тимьян по вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Для соуса:
  • Белые отварные грибы250 г
  • Сливки 33%-жирности250 г
  • Сливочное масло20 г
  • Чеснок10 г
  • Сушеный тимьян по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Готовим риет:

  1. Морковь и порей нарезаем мелкой соломкой, кролика – кубиком.
  2. Прогреваем сковородку с оливковым маслом и пассеруем лук-порей с морковью. Через 3–4 минуты добавляем мясо кролика и обжариваем все вместе до румяного цвета.
  3. Добавляем тимьян, горчицу и обжариваем еще 5 минут.
  4. Затем заливаем мясо с овощами сливками и тушим на очень медленном огне в течение 1,5 часа под крышкой. Мясо кролика должно стать очень нежным.
  5. Нам понадобится блендер! Мягкое сливочное масло пробиваем с тушеным мясом и подсаливаем по вкусу.
  6. Свежие шампиньоны чистим и нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем на сливочном масле с тимьяном и солью.
  7. Берем лопатку и смешиваем обжаренные кубики шампиньонов с паштетом из кролика.

Готовим соус из белых грибов:

  1. Белые грибы предварительно отвариваем и ненадолго оставляем из на сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Подсушенные грибы обжариваем в большом количестве сливочного масла, подсаливаем. Добавляем тимьян (при желании можно добавить немного коньяка), сливки и на медленном огне выпариваем соус до густой сливочной массы. Это займет примерно 25–30 минут.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

почитать еще:

Актуальные новости

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ