Риет из кролика с соусом из белых грибов
Дата публикации: 6 февраля 2022 г.
Просмотров: 564
Ингредиенты:
- Для риета:
- Мясо кролика500 г
- Свежие шампиньоны200 г
- Морковь200 г
- Горчица с зернами50 г
- Сливки 33%-жирности300 г
- Сливочное масло250 г
- Лук-порей100 г
- Сушеный тимьян по вкусу
- Сольпо вкусу
- Для соуса:
- Белые отварные грибы250 г
- Сливки 33%-жирности250 г
- Сливочное масло20 г
- Чеснок10 г
- Сушеный тимьян по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Готовим риет:
- Морковь и порей нарезаем мелкой соломкой, кролика – кубиком.
- Прогреваем сковородку с оливковым маслом и пассеруем лук-порей с морковью. Через 3–4 минуты добавляем мясо кролика и обжариваем все вместе до румяного цвета.
- Добавляем тимьян, горчицу и обжариваем еще 5 минут.
- Затем заливаем мясо с овощами сливками и тушим на очень медленном огне в течение 1,5 часа под крышкой. Мясо кролика должно стать очень нежным.
- Нам понадобится блендер! Мягкое сливочное масло пробиваем с тушеным мясом и подсаливаем по вкусу.
- Свежие шампиньоны чистим и нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем на сливочном масле с тимьяном и солью.
- Берем лопатку и смешиваем обжаренные кубики шампиньонов с паштетом из кролика.
Готовим соус из белых грибов:
- Белые грибы предварительно отвариваем и ненадолго оставляем из на сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Подсушенные грибы обжариваем в большом количестве сливочного масла, подсаливаем. Добавляем тимьян (при желании можно добавить немного коньяка), сливки и на медленном огне выпариваем соус до густой сливочной массы. Это займет примерно 25–30 минут.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
Почитать еще:
Доставка цветов: идеальная возможность проявить внимание и заботу
28 марта 2024 г.