Как приготовить кальмар на гриле: лучший итальянский рецепт за 10 минут
Для тех, кто хочет раз и навсегда научиться готовить кальмара! Объясняем, что делать, чтобы он не был резиновым и пресным
Чтобы приготовить вкусного кальмара на гриле (на мангале) или в домашних условиях, следует знать три главных правила:
-
Нужно полностью очистить кальмара
-
Не стоит его солить или перчить до жарки
-
Жарить не больше 2 минут с каждой стороны
Для того, чтобы тушка была нежная и ароматная, лучше купить свежих кальмаров в рыбном магазине, так как замороженные морепродукты не получаются такими вкусными. А в остальном дело привычки и техники: купите большую сковородку или решетку для мангала, хорошее оливковое масло, итальянские специи и лимон.
Ингредиенты:
-
2-3 тушки кальмаров
-
морская соль
-
перец свежемолотый
-
оливковое масло
-
1 лимон
Способ приготовления:
-
Полностью очистить кальмар от прожилок, хитиновой пластины и внутренностей. Промыть под ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
-
Раскалить сковородку на сильном огне (8 из 10 по мощности) либо подготовить мангал с тлеющими углями
-
Капнуть на сковородку каплю оливкового масла, закинуть кальмары, жарить с каждой стороны по 2 минуты.
-
Скинуть на тарелку, посыпать солью, перцем, травами и сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
-
Если жарите на гриле, то также солить, перчить и обдавать лимонным соком только после приготовления.
-
Подавать с салатом из рукколы, сухим белым вином и вареным кус-кусом с овощами.
