Польза и вред сыроедения! Меню сыроеда

Виды и особенности сыроедения 

Условно существует три типа: 

1. веганское – в меню включены продукты исключительно растительного происхождения; 
2. вегетарианское – кроме растительных продуктов в рацион включены также сырые яйца и молочные продукты; 
3. всеядное или мясное сыроедение – употребляются продукты растительного и животного происхождения, в том числе сырое или сушеное мясо. 

А еще есть определенные течения: 

• полусыроедение – это питание состоит как из сырых, так и из приготовленных растительно-яично-молочных продуктов; 
• фрукторианство – употребление исключительно фруктов; 
• сыромоноедение – для каждого приема пищи выбирается только один ингредиент; 
• сыроедение по сезонам – употребляются только сезонные овощи, ягоды, орехи и сухофрукты. 

Главный принцип сыроедения – чем меньше обработан продукт, тем он полезнее. С этим связан и главный минус. В чем заключается опасность? Тепловая обработка продуктов убивает болезнетворные бактерии. Именно поэтому при сыроедение существует опасность отравлений и появления проблемы с пищеварением. Поэтому такой принцип питания не рекомендуют беременным, пожилым и маленьким детям, а также людям с хроническими заболеваниями и слабым иммунитетом. 

Преимущества и недостатки 

Рацион сыроеда составляют овощи, фрукты, бобовые, орехи – и это полезные продукты, которые являются основой здорового питания. Они богаты витаминами, минералами, полезными жирами. Согласно некоторым исследованиям, приготовление пищи разрушает питательные вещества, такие как водорастворимые витамины группы В и С, например. Нередко сыроедение используют для снижения веса, для укрепления общего здоровья, а также повышения тонуса и для улучшения состояния кожи. 

Обработанные продукты чаще всего содержат много соли, сахара и насыщенных жиров. Употребление их в большом количестве может привести к воспалению сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. 

Читайте также: Не только каша: названо меню для идеального завтрака

На заметку: пища считается сырой, если она никогда не нагревалась выше температуры 40-48 °C, не пастеризовалась и никак иначе не обрабатывалась. 

Приготовление действительно способно уменьшить количество некоторых питательных веществ. Но, кроме того, оно увеличивает доступность других веществ и антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин. Минусы сыроедения в первую очередь в том, что организм недополучает некоторых важных витаминов, минералов и белка из-за ограничений рациона. 

Мнение врачей и специалистов 

Большинство утверждений, которые лежат в основе сыроедения, не имеют подтвержденных доказательств. Несмотря на положительное влияние свежих витаминов и клетчатки, существуют исследования, которые доказывают, что употребление в пищу исключительно сырых продуктов может нанести вред организму. 

У участников исследований, при снижении уровня холестерина и триглицеридов, снизился также уровень «хорошего» холестерина и возник дефицит витамина В12. 

Кроме того, длительное сыроедение при уменьшении количества жира может также привести к разрушению зубов и утончению костей из-за нехватки кальция, белка и витамина D. 

В краткосрочной перспективе сыроедение вряд ли вызовет серьезные проблемы со здоровьем. При этом многие отмечают изменения вкусовых пристрастий в пользу натуральных и полезных продуктов, а также изменения во внешности, снижение веса и улучшение самочувствия. Несмотря на то, что существуют исследования в пользу сыроедения, большинство специалистов отмечают, что риск для здоровья может превысить потенциальную пользу, если соблюдать этот принцип питания долго.

Меню сыроеда должно состоять минимум на 75% из необработанных продуктов. Разрешенными в меню сыроеда считаются: 

• овощи; 
• фрукты и ягоды; 
• сырые орехи и семена; 
• замоченные или пророщенные бобовые и зерновые; 
• масла из сырых орехов; 
• ферментированные продукты (квашеная капуста, например); 
• водоросли. 

Продукты, которые следует употреблять с осторожностью в сыром виде:

• гречка; фасоль; 
• ростки люцерны;
• яйца; 
• молоко; 
• морепродукты. 

Запрещенные продукты: 

• рафинированные масла; 
• рафинированный сахар; 
• мука и макаронные изделия; 
• чай, кофе, алкоголь, пастеризованные соки; 
• выпечка. 

Для начинающих свой путь в сыроедение подойдут простые блюда – смузи и салаты. Со временем можно научиться готовить и более интересные варианты: сыроедческие роллы, супы, пасту из овощей, сырую лазанью, рис из цветной капусты, сыроедческую кашу или голубцы.