Спортивный врач предупредил об опасных свойствах экзотических сухофруктов
Спортивный врач и кандидат медицинских наук Александра Пурига в интервью рассказала об опасных для человека свойствах, которыми обладают экзотические сухофрукты.
По словам специалиста, сухофрукты из папайи, бананов, манго и других заморских фруктов обрабатывают пестицидами, вымачивают в щелочи и отбеливают в серной кислоте. Она также заметила, что после высушивания сухофрукт сохраняет ту же пищевую ценность, что и фрукт. Исключением в этом случае является инжир, калорийность которого с сушкой уменьшается.
Как объяснила Пурига, сушка фруктов осуществляется либо естественным образом, либо в промышленных печах, когда для этого применяется консервант диоксид серы Е220, который придает продукту золотисто-желтый оттенок.
При этом медик обратила внимание, что такие экзотические фрукты, как киви, папайя и ананас, при сушке теряют форму и привлекательный вид, поэтому их карамелизируют в сахарном сиропе. Из-за этого содержание сахара в таких сухофруктах может достигать 80%.
Между тем, бананы чаще всего обжаривают в рапсовом масле, реже — в подсолнечном, что связано с его низкой стоимостью, указала врач. А перед обжариванием фрукты могут обрабатывать пестицидами либо отбеливать химическими веществами — вымачивать в щелочи или в растворе серной кислоты.
Как подчеркнула Пурига, главная проблема оценки качества экзотических фруктов — отсутствие возможности отследить цепочку поставок целиком, а именно кто и как собирал фрукты, в каком состоянии они транспортируются, и чем их обрабатывают.
В первую очередь эксперт порекомендовала обращать внимание на сухофрукты, нарезанные кусочками, поскольку именно «в такую нарезку как правило идут некачественные продукты».
Кроме внешнего вида, добавила кандидат медицинских наук, сушка меняет и вкусовые характеристики фруктов. К примеру, сушеный арбуз по вкусу напоминает мясо, вследствие чего не очень подходит для хранения в сухом виде, а сухой манго следует хранить в темной герметичной банке для сохранения пищевых волокон, в которых заключается вся его польза.
Также Пурига дала рекомендации по использованию сухофруктов в качестве перекуса. Так, при потреблении одного-двух кусочков человек получает хорошую дозу витаминов и микроэлементов и немного сахара. Однако поглощать их целыми упаковками не стоит, так как переизбыток фруктозы нивелирует практически все положительные эффекты. Соответственно, в течение дня допустимо съедать не более 50 г сухофруктов, заключила она.
почитать еще:
