Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками

Просмотров: 299
Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками

Гороховый суп согреет тебя в непостоянную весеннюю погоду. Запасись нужными ингредиентами и скорее на кухню – готовить это ароматное сытное блюдо. Если придерживаешься поста, просто убери мясо из рецепта. 

У горохового супа очень давняя история: его начали готовить ещё до нашей эры. Первыми были греки, которые разваривали горох до состояние каши и ели в горячем виде. Британцы любили брать в походы похлёбку из гороха. Они начали добавлять к этому блюду для большей сытности солонину или бекон. 

В Германии впервые в мире появилась гороховая колбаса – это был концентрат, который помогал варить суп проще и быстрее.

В России не придерживаются кашеобразной традиции, добавляя в суп больше воды. Однако это компенсируется картошкой, традиционной морковно-луковой зажаркой, мясом и гренками. 

Предлагаем тебе приготовить этот старинный суп на своё усмотрение: с мясом или в вегетарианской версии. Попробуйте добавить вместо свинины корень сельдерея.

Ингредиенты

сухой горох — 300 гр.
копченые свиные ребра — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
Зелень (петрушка) — 4 стебля
Укроп — 4 стебля
Чеснок (зубчик) — 3 шт.
бекон — 100 гр.
Горчица4 ст.л.

Способ приготовления

1.Важный и долгий этап – подготовить горох. Его нужно промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
2.Копчёную свинину раздели на 2-3 ребра. Положи в трёхлитровую кастрюлю, залей 2,5 л холодной воды и доведи до кипения.
3.Сними пенку и поставь огонь на минимальный. Продолжай варить 1,5 часа. Готовый бульон процеди через сито, отдели от рёбрышек мясо и мелко поруби.
4.Переложи свинину в мисочку и залей небольшим количеством бульона. Отмой остатки пены от кастрюли, залей оставшийся бульон и вскипяти.
5.Добавь горох, который перед этим нужно промыть под проточной водой. Доведи до кипения и вари ещё полчаса на среднем огне.
6.Овощи очисти и нарежь мелко. Лук – кубиками, морковь – соломкой, картошку – тонкими ломтиками.
7.Положи картошку в бульон и вари 20 минут. Поджарь лук с морковкой. Добавь в суп и вари 5 минут.
8.Ополосни и нарежь зелень. Очищенный чеснок нарежь вместе с беконом. Добавь всё в суп и вари 5 минут.
9.Теперь очередь копчёной свинины и горчицы. Осталось посолить, поперчить и тщательно перемешать.
10.Доведи до кипения и выключи плиту. Суп не снимай. Дай ему постоять полчаса и разливай по тарелкам.

Приготовь суп, используя сухой горох. Он хорошо разваривается и делает суп сытным – а нам это и нужно. 

Гороховый суп прекрасно подавать на второй день. Он настаивается и становится только вкуснее!

Если придерживаешься поста, убери из рецепта всё мясо. Если сварить менее жирный суп, вместо бекона возьми карбонад или сырокопчёную ветчину.

Блюдо можешь подать с гренками. При желании запеки их в духовке с сыром или подсуши на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Почитать еще:

23 февраля 2024 г.
23 февраля 2024 г.
23 февраля 2024 г.