Вместо «Павловой»: рецепт самого вкусного меренгового рулета

Просмотров: 652
Вместо «Павловой»: рецепт самого вкусного меренгового рулета

Если ты полюбила нежный торт из безе «Павлову», то тебе точно понравится эта вариация на тему классического десерта — меренговый рулет. 

В этом рулете нет теста, поэтому десерт получается невероятно воздушным и нежным. Корж из меренги прекрасно дополняют ягоды, легкая кислинка и свежесть которых оттеняет и подчеркивает сладость безе и сливочного крема.

Если ты хочешь приготовить что-то новое и обожаешь десерты, попробуй сделать меренговый рулет с ягодами. Ты не пожалеешь. 

Рецепт меренгового рулета

Ингредиенты (на небольшой рулет): 

Для меренги: 

  • 4 яичных белка
  • 125 г сахарной пудры
  • 1 щепотка лимонной кислоты
  • 20 г кукурузного крахмала

Для ягодной начинки: 

  • 200 г свежей ягоды (клубника, малина, смородина или другие сезонные мягкие фрукты)

Для сливочного крема шантильи:

  • 200 мл сливок 33%
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта или пасты

Дополнительно для декора (по желанию): 

  • ягоды или фрукты
  • 50 г шоколада
  • 30–50 г миндальных лепестков 

Как готовить меренговый рулет: 

  1. Разогрей духовку до 150 градусов.
  2. Белки вылей в глубокую миску, добавь лимонную кислоту и взбивай миксером на средней скорости пару минут. Когда появится пена, увеличь скорость до максимальной и взбивай, постепенно добавляя сахарную пудру.
  3. Когда образуются устойчивые пики, добавь в белковую массу крахмал и взбивайте примерно 10–15 секунд до достижения однородной текстуры.
  4. Застели противень пергаментной бумагой (или специальным силиконовым ковриком для выпечки), распредели равномерным слоем меренгу и присыпь ее миндальными хлопьями. Отправь в духовку и выпекай примерно 30–40 минут, учитывая мощность своей духовки. 
  5. Готовый меренговый корж переверни на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно сними тот лист, на котором корж выпекался.
  6. Приготовь крем: взбей сливки в пышный крем, добавив ванильный экстракт и всыпая сахарную пудру порциями.  
  7. Выложи крем сверху на остывший меренговый корж, хорошо разровняй сливочную массу. 
  8. Сверху выложи ягоды или нарезанные мелко фрукты. 
  9. Аккуратно сверни корж рулетом и отправь в холодильник готовый десерт, чтобы он стабилизировался. Достаточно будет 1–2 часов.

При желании можно украсить готовый меренговый рулет свежими ягодами или брызгами растопленного шоколада.  

Меренговый рулет с ягодами и сливочным кремом

Вместо сливочного крема ты можешь использовать творожный сыр или любой другой крем, который поможет скрепить рулет и сделает безе более нежным и мягким.  

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Почитать еще:

12 июля 2024 г.
12 июля 2024 г.
12 июля 2024 г.
12 июля 2024 г.