Блинчики с луком-порей и сыром

Ингредиенты:

• Тесто брик8 листов
• Лук-порей500 г
• Сыр сливочный100 г
• Сыр твердый100 г
• Яйцо куриное1 шт.
• Масло оливковое по необходимости
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук-порей нарезать кружочками и обжарить в нагретой с 1 ст. ложкой оливкового масла сковороде в течение 20 минут.
2. Выложить лук-порей в блендер, добавить сливочный сыр и яйцо. Посолить, поперчить и все тщательно взбить. 
3. Развернуть лист теста и смазать его оливковым маслом. В центр выложить приготовленную начинку и кусочки твердого сыра. Завернуть блинчик и выложить в форму для запекания. 
4. Повторить с оставшимися листами теста. Еще раз смазать все блинчики маслом и выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 20 минут.