Как приготовить грибную юшку: старинное карпатское блюдо
Дата публикации: 28 сентября 2024 г.
Просмотров: 485
Карпатская грибная юшка – это один из самых вкусных рецептов украинской кухни. На Закарпатье ее обычно готовят с белыми грибами, но заменить их шампиньонами - тоже реально, однако будет не так ароматно.
Ингредиенты:
- грибы белые - 500 г (свежие) или 150 г (сушеные);
- морковь -1 шт.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- перец черный молотый;
- лук - 2-3 шт.;
- масло сливочное 100 г.;
- сметана (или сливки) –200 г.;
- мука - 2-3 ст. ложки;
- вода - 3-4 л.
Способ приготовления:
- Свежие грибы моем, чистим и мелко крошим. Заливаем водой, добавляем соль и отвариваем в течение часа. Если грибы сушеные, перед варкой следует подержать в воде 15 минут.
- Морковь трем на мелкой терке и забрасываем сразу в бульон. Когда морковь сварится, добавляем лавровый лист и чёрный перец.
- Лук нарезаем кубиками, отправляем на сковороду со сливочным маслом. Пассируем до золотистого оттенка, добавляем перец. Выкладываем готовый лук в отдельную тарелку.
- В сковороду выкладываем кусок сливочного масла, растапливаем. В растопленное масло высыпаем муку и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая.
- Добавляем сметану. Перемешиваем и держим на огне еще минутку.
- В полученную смесь постепенно по одному половнику добавляем грибной бульон и перемешиваем венчиком.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
