Как засолить сало с сахаром: секрет идеального маринада
Сало в рассоле с сахаром - рецепт простой закуски
Айда разбираться, как засолить сало в горячем рассоле с сахаром. Для приготовления понадобится:
- сало с мясной прослойкой - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 5 ст. л;
- сахар - 2 ст. л;
- лавровый лист - 5 шт;
- перец душистый - 7 горошинок;
- семена укропа - 1 ч. л;
- чеснок - 3 зубца;
- смесь перцев - 1 ч. л.
Начните с подготовки сала. Промойте его и нарежьте кусками шириной 10 см каждый.
А теперь займитесь маринадом. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, душистый перец и измельченный лавровый лист. Оставьте маринад на умеренном огне примерно на 5 минут. Снимите с огня и окуните в маринад куски сала.
Накройте кастрюлю с салом крышкой меньшего диаметра и зафиксируйте ее грузом, например банкой с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре.
Через сутки смените груз из сала и поставьте его на двое суток в холодильник.
Впоследствии сцедите маринад из сала, натрите его смесью перцев и измельченным чесноком со всех сторон. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
Подавайте с ржаным хлебом, луком и хреном.
Кстати, есть еще один лайфак в приготовлении этой закуски - вы можете засолить сало в луковой шелухе с сахаром. Рецепт тот же, но в маринад добавьте немного луковой шелухи и процедите его перед тем, как поместить туда куски сала. Шелуха придаст салу приятный золотистый цвет.
