Киноа, амарант, камут: 4 быстрых рецепта из нестандартных круп

Эти крупы станут отличной альтернативой мясу по содержанию белка и разнообразят ваш рацион. Рассказываем, как приготовить.

Мюсли с чиа, киноа и корицей

Ингредиенты:

• Миндальное молоко — 1⁄2 стакана
• Киноа или амарант — 1/2 стакана (замочить крупу на ночь)
• Ягоды годжи — 2 ст.л.
• Семена подсолнечника — 1 ст.л.
• Семена чиа — 1 ст.л. (замочить на ночь)
• Корица — 1⁄4 ч.л.

Приготовление:

Отварить киноа или амарант, предварительно замоченные на ночь, в течение 10 минут. Дать остыть. Переложить все оставшиеся ингредиенты в киноа и перемешать. Подавать сразу, посыпав корицей.

Зеленый салат с киноа

Ингредиенты:

• Киноа (отваренная) — 1 чашка
• Томаты черри, разрезанные пополам — 2 чашки
• Шпинат свежий — 2 чашки

Для соуса:

• Авокадо
• Зелень
• Сок лайма
• Горсть фисташек
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в миске. Мякоть авокадо, мелко нарезанную зелень, сок лайма, фисташки пробить блендером до однородной массы, добавить приправы. Если соус получается густым, добавить немного воды. Полить получившейся заправкой салат и перемешать.

Овсяно-амарантовая каша

Ингредиенты:

• Крупные цельнозерновые овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 1/3 чашки
• 1/2 чашки воды
• Кокосовое (или любое молоко на ваш вкус) — 2 ст.л
• Корица — 1/3 ч.л.
• Королевский финик — 1-2 шт.
• Амарант — 1/3 чашки
• Ваниль — 1/4 ч.л.
• Дополнительно: ягоды, семена, какао

Приготовление:

Амарант замочить на ночь, утром слить воду и промыть. Сварить овсянку с амарантом вместе на воде до готовности (удобнее всего в мультиварке). Финики замочить в горячей воде на 10 минут и измельчить в пасту вместе с кокосовым молоком. Добавить в кашу кокосовое молоко с финиками, корицу, ваниль, орехи/ягоды/сухофрукты на ваш выбор, хорошо перемешать.

Салат из камута, брокколи и капусты

Камут — это древняя египетская пшеничная культура, богатая белком, аминокислотами. Имеет приятный орехово-бобовый вкус. Варится камут всего 10 минут и не требует замачивания.

Ингредиенты:

• Брокколи (свежая) — 100 г
• Краснокачанная капуста — 150 г
• Красный перец — 1 шт.
• Шпинат — 100 г
• Огурцы среднего размера — 2 шт.
• Кунжутное масло — 3 ст. л.
• Черный кунжут — 3 ст. л.
• Щепотка соли и перца

Приготовление:

Отварить 100 гр камута согласно инструкции. Нашинковать красную капусту, красный перец порезать мелкими кубиками, огурец — слайсами, брокколи разделить на мелкие соцветия. Смешать овощи со шпинатом, заправить кунжутным маслом, приправить солью, перцем, добавить кунжут и готовый камут. Все хорошо перемешать.