Обед вегетарианца: готовим сочный батат, сэндвичи и зеленый сливочный суп
Зеленый сливочный суп с тостами
Сытный сливочный суп с нежной кремовой текстурой идеально подойдет и для обеда, и для ужина. Подавать — исключительно с хрустящими тостами!
Ингредиенты:
-
картофель — 2 шт.;
-
оливковое масло — по вкусу;
-
розмарин — 1-2 веточки;
-
брокколи — 10-15 шт. (или 350 г);
-
лук — 1 шт.;
-
горох — 200 г.;
-
багет или чиабатта — 1 шт.;
-
специи (Юля использует паприку, прованские травы, розмарин и сухой чеснок) — по вкусу;
-
шпинат — по вкусу;
-
кокосовые (или любые растительные) сливки — 1 ст.;
-
молоко растительное — 1,5 ст.
Процесс приготовления:
-
Картофель нарежьте на ломтики и разложите в форме для запекания, выстланную кулинарной пергаментной бумагой. Сверху налейте оливковое масло и положите пару веточек розмарина.
-
На другой противень выложите брокколи — не забудьте их так же полить оливковым маслом.
-
Аналогичным образом нужно испечь в отдельных формочках лук и горох. При запекании гороха можно добавить 1 ст. воды, чтобы он не получился слишком сухим.
-
Приступим к приготовлению тостов. Для этого нарежьте багет на равные части. На противне расстелите пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом, а уже затем выложите кусочки багета. Сверху посыпьте специи по вкусу и не забудьте про розмарин — благодаря этому тосты получатся очень ароматными.
-
Запеченные овощи сложите в отдельную миску, добавьте к ним шпинат, кокосовые сливки и взбейте до однородной массы с помощью блендера. Густоту можно регулировать с помощью растительного молока.
-
Готовый суп подавайте вместе с тостами.
