Один секретный ингредиент спасет квашеную капусту: будет хрустящая и точно не перекиснет
Дата публикации: 28 сентября 2024 г.
Просмотров: 540
С ним она получится в меру соленой, резкой, хрустящей и не перекиснет в банке. Компоненты просчитаны на одну трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- капуста – 2,3 – 2,4 кг;
- морковь – 1 шт (150 г);
- лавровый лист – 5 шт;
- черный перец горошком – 20 шт.
Рассол:
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст ложки (60 г);
- Мед – 1 ст. ложка (30 г).
Способ приготовления:
- Нарезаем капусту. Крошим ее ножом или на специальной ветчинке. Морковь натираем на терке для корейской моркови таким образом, чтобы полоски получились короткими.
- Смешиваем капусту с морковью, немного приминая руками. На этом этапе соль не прибавляем.
- Плотно укладываем капусту в банке. Между слоями выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.
- Для рассола на две столовых ложки соли кладем столовую ложку меда. Добавляем в 1 литр холодной кипяченой воды. Размешиваем до растворения соли и меда.
- Готовым рассолом заливаем капусту. Из банки должен выйти весь воздух – проследите за этим.
- Накрываем банку крышкой с дырочками. Оставляем капусту при комнатной температуре, она должна кваситься 2-3 дня.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
