Салат из курицы с апельсинами: лучший рецепт
Сочетание сочного мяса и сладких ароматных фруктов присутствует в кулинарной практике со времен Средневековья. Холодные закуски также не обошло это веяние. Гурманы не очень приветствуют сладкую свинину или говядину, зато с радостью экспериментируют с мясом птицы, в особенности курицы, признавая ее «дуэт» с цитрусовыми одним из самых удачных.
Три оригинальные версии рецепта салата с курицей и апельсинами, пробуйте и выбирайте:
-
салат из курицы с апельсинами и медом;
-
салат с курицей, апельсинами и морковью;
-
салат из куриной грудки с апельсинами и фетой.
Салат из курицы с апельсинами и медом
В этом салате сладкие ноты подчеркивает нежный медовый маринад, элегантно дополняющий сочный вкус апельсина и курицы.
Понадобится:
-
3 куриные грудки без кожи и костей;
-
4 чашки салатных листьев (фризе, радиччьо, корн, беби-шпинат);
-
1 средний красный перец;
-
3 средних апельсина;
-
50 г миндальных орехов, нарезанных «лепестками»;
-
6 зубчиков чеснока;
-
2 столовые ложки светлого жидкого меда;
-
1,5 чайные ложки сушеного тимьяна;
-
2 столовые ложки оливкового масла;
-
2 столовые ложки белого винного уксуса;
-
1/2 лука-шалота;
-
соль и свежемолотый черный перец.
-
Куриные грудки обмойте под струей проточной воды и обсушите кухонными бумажными полотенцами. С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок, 2 столовые ложки свежевыжатого сока отлейте в герметичную посуду и уберите в сторону. 4 зубчика чеснока освободите от шелухи и измельчите.
-
Смешайте маринад из апельсинового сока, цедры, чеснока, меда и тимьяна, влейте в плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой, выложите туда же курицу, несколько раз встряхните, чтобы мясо было покрыто маринадом со всех сторон, и уберите на час или более в холодильник.
-
Разогрейте сковороду, достаньте курятину и обжарьте ее, приправив небольшим количеством соли или перца. Готовая курица должна быть золотистой снаружи и слегка розовой внутри.
-
Пока жарится курица, приготовьте заправку для салата. Очистите и измельчите оставшийся чеснок. Лук-шалот почистите и мелко нарежьте. Выложите чеснок и лук-шалот в небольшую миску, влейте оливковое масло и уксус, зарезервированный апельсиновый сок, сушеный тимьян, хорошо взбейте венчиком.
-
У перца удалите плодоножку, очистите его от семян и нарежьте полосочками. С апельсинов срежьте кожуру, острым ножом нарежьте мякоть на сегменты. Готовую слегка охлажденную курицу нарежьте на небольшие кусочки. Салатную зелень сполосните и обсушите кухонным и бумажными полотенцами. Смешайте в глубокой миске курицу, мякоть апельсинов, перец, листья салата, миндаль, влейте заправку, перемешайте и подавайте к столу.
