Вишневый чизкейк без выпечки: молочный десерт с ягодной кислинкой
Ингредиенты:
- песочное печенье - 150 г;
- сливочное масло - 50 г;
- какао-порошок - 1 стол.л.;
- орехи молотые - 1 стол.л.;
- сливочный сыр - 400 г;
- вишня (замороженная или свежая) - 250 г;
- йогурт (или сметана) - 150 г;
- сахар - 100 г;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 г.
Сливочное масло растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Орехи измельчить мясорубкой, скалкой или блендером. Таким же способом измельчить печенье в мелкую крошку. Смешайте измельченное печенье с орехами, какао и ложкой сахара. Залейте смесь растопленным маслом и перемешайте до однородности - получится влажная крошка, которая хорошо лепится.
Форму для торта застелите бумагой для выпечки и выложите на дно готовую шоколадную крошку. Утрамбуйте основу для чизкейка дном стакана. Поставьте песочную основу основу выпекаться в разогретую до 180° духовку на 15 минут, или поставьте на полчаса в холодильник.
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте для набухания. Вишню всыпать в кастрюлю и добавить сахар. Поставить на плиту и варить ягоды на маленьком огне примерно 10 минут, пока они не пустят сок. Готовую вишню с сахаром перебить блендером и вернуть на плиту. Добавить в вишеневое пюре набухший желатин и варить все вместе на небольшом огне 5-7 минут.
Творожный сыр взбивать блендером несколько минут. Влить йогурт и взбить ещё раз до однородности. Йогурт можно заменить нежирной сметаной. Добавить в сырную массу 2/3 вишневого пюре с желатином и перемешать до однородности.
Форму для торта смазать изнутри подсолнечным маслом, чтобы чизкейк не прилип к стенкам. Влить сырную начинку на песочный корж и разровнять верхушку. Поставьте чизкейк в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.
Остальную треть вишневой массы ещё раз нагрейте на плите. По желанию можно добавить в неё целые вишни. Готовый чизкейк залейте этой вишневой массой и верните десерт в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей аккуратно снимите форму для торта.
