7 причин, почему нужно добавить перловку в рацион
Перловую крупу часто сильно недооценивают из-за ее дешевизны, а также традиции подавать ее в самых дешевых столовых и государственных учреждениях. Однако совсем зря, ее всегда можно приготовить вкусно, а сама перловка невероятно полезная, по мнению диетологов. В нашей статье мы расскажем главных причинах ее регулярного употребления.
Много клетчатки
Среди цельнозерновых продуктов ячмень является одним из лучших источников клетчатки, и это особенно полезная клетчатка: всего в одной чашке перловки содержится 6 граммов и всего 193 калории. Она имеет ряд преимуществ для здоровья: от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения чувства сытости и улучшения гликемического контроля.
Витамины и минералы
Перловая крупа содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу оставаться в тонусе. В нем есть ниацин, витамин В, который наш организм использует для превращения пищи в энергию, а также имеет ключевое значение для нашей нервной и пищеварительной систем и для здоровья нашей кожи. Ячмень является хорошим источником другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Крупа обеспечивает большую дозу марганца (необходимого питательного вещества, которое помогает нашему телу работать), селена (важно для здоровой щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровых костей и зубов) и железа.
Фитохимические вещества
Эти вещества представляют собой просто химические вещества, содержащиеся в растениях. Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые могут быть профилактикой множества заболеваний, в том числе и рака.
Защита от бактерий
В перловке содержатся лигнганы — это фитохимические вещества, которые обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, противовирусными и антибактериальными свойствами и могут быть профилактикой ишемической болезни сердца. Это не точно, но исследователи считают, что ячмень содержит это вещество.
Снижает холестерин
Ученые предполагают, что в перловке есть фитохимическое вещество, называемое фитостерол. Оно содержится в других цельных зернах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.
Профилактика сердечных заболеваний
В перловой крупе содержатся флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды — это вещества в цельнозерновых продуктов, которые, как считается, помогают защитить от сердечных заболеваний. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.
Профилактика инсульта
Среди цельнозерновых продуктов ячмень является одним из лучших источников токола. Данное вещество обладает антиоксидантными свойствами, и предположительно снижает риск инсульта.
