6 рецептов аппетитных шоколадных десертов

Лава-кексы

Ингредиенты на 6 порций:

• 140 г сливочного масла;
• 225 г горького шоколада;
• 100 г муки;
• 50 г сахарной пудры;
• 3 больших яйца;
• 3 яичных желтка;
• ванилин на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом. Растопите на водяной бане шоколад вместе с маслом, хорошо размешайте. Просейте в эту смесь муку, сахарную пудру, добавьте ванилин и перемешайте до однородности. Слегка остудите и введите яйца и желтки, энергично взбейте массу.
2. Разлейте тесто по формам и выпекайте 6-10 минут. Как только кексы будут готовы, извлеките их из форм и подавайте, украсив сахарной пудрой.

Домашние трюфели

Ингредиенты на 8 конфет:

• 175 г сахарной пудры;
• 120 г сливочного масла;
• 4 ст. л. какао-порошка без сахара;
• 1 ст. л. рома, виски или коньяка.

Как приготовить:

1. Масло комнатной температуры взбивайте миксером, добавляя сахарную пудру, до пышной массы. Всыпьте 2 ст. л. какао-порошка и влейте ром, виски или коньяк. Размешайте до однородности.
2. В неглубокую миску насыпьте оставшийся какао-порошок. Из сливочно-шоколадной массы скатайте небольшие шарики и обваляйте в какао. Сложите конфеты на поднос или тарелку, оставьте в холодильнике на 1 час. 

Шоколадный коржик

Ингредиенты на 6 порций:

• 100 г горького шоколада;
• 180 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 100 г муки;
• 100 г грецких орехов.

Как приготовить:

1. Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Размешайте, соус должен получиться густым и однородным. Оставьте остывать.
2. Взбивайте яйца, постепенно добавляя сахар, около трех-пяти минут. Подрумяньте орехи на сковороде и мелко порубите. 
3. В шоколадный соус вмешайте муку и орехи. Соедините с яичной смесью и осторожно перемешайте. Распределите тесто по всей поверхности формы для выпечки. 
4. В разогретую до 200 °C духовку поставьте форму с тестом и готовьте 20-30 минут, пока тесто полностью не пропечется. Проверьте готовность с помощью зубочистки — воткните в серединку и достаньте, она должна быть сухой. 
5. Готовый пирог остудите и порежьте на 6 кусочков. 

Шоколадный тарт с солью

Ингредиенты: 

Для начинки:

• 300 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»);
• 2 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г горького шоколада с содержанием какао не менее 70%;
• 50 мл молока;
• соль в хлопьях для украшения (продается в отделах с приправами, можно заменить крупной морской солью).

Для песочного шоколадного коржа:

• 200 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 4 стакана муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г сухой фасоли;
• 1 ст. л. какао-порошка без сахара.

Как приготовить:

1. Приготовьте корж. Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите сливочное масло на небольшом огне в сотейнике, выложите в миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте массе остыть. Добавьте яйца, какао-порошок и снова перемешайте. Просейте муку, соедините с разрыхлителем, высыпьте в миску, замесите тесто. Сформируйте шар и поставьте в холодильник на час. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатайте скалкой до такого диаметра, чтобы оно смогло поместиться в вашу форму для выпекания (предпочтительно, круглую). Выложите тесто в форму, сформируйте бортики и проколите вилкой дно коржа. Распределите на тесте бумагу для выпекания и разложите по ней сухую фасоль. Поставьте в духовку и выпекайте 10-15 минут. Извлеките бобы вместе с бумагой и дайте коржу остыть.
2. Приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с щепоткой соли и сахаром. Растопите шоколад с маслом, влейте в сливочный сыр и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте молоко и вновь хорошо перемешайте. Влейте начинку в готовый корж, посыпьте солью в хлопьях и поставьте в холодильник на 2 часа. 

Шоколадный батончик

Ингредиенты:

• 200 г сухого галетного печенья; 
• 100 г фисташек;
• 40 г миндальных лепестков (ищите в супермаркетах в отделах с продукцией для выпечки или специализированных кондитерских магазинах);
• 2 безе;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 200 г темного шоколада;
• 100 г молочного шоколада.

Как приготовить:

1. Раскрошите печенье и безе, очистите фисташки от скорлупы. Соедините все в миске. Отложите 2 ст. л. этой смеси в сторону. 
2. В сотейнике смешайте сливочное масло, темный шоколад и мед и поставьте на водяную баню. Как только шоколад растает, снимите с плиты. Залейте им орешки и печенье с безе.
3. Застелите форму для выпечки пищевой пленкой, влейте шоколадную смесь с печеньем, безе и орешками и поставьте в холодильник на час. Растопите на водяной бане молочный шоколад и залейте им батончик. Украсьте сверху 2 ст. л. печенья, безе и орешков (см. п. 1), посыпьте миндальными лепестками и отправьте в холодильник еще на 1 час, пока шоколад не застынет.

Хрустящее печенье с шоколадом

Ингредиенты:

• 1 небольшая горсть свежих листьев базилика;
• 10 ст. л. сливочного масла;
• ванилин на кончике ножа;
• 230 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соды;
• 240 г сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• 200 г темного шоколада.

Как приготовить: 

1. Порежьте базилик, соедините со сливочным маслом в сотейнике. Поставьте на медленный огонь и, как только масло растает, добавьте ванилин. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, затем процедите.
2. В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль, влейте масло и тщательно размешайте так, чтобы все сухие ингредиенты пропитались маслом. Разбейте туда яйцо и замесите тесто. Порежьте шоколад на мелкие кусочки, добавьте к мучной смеси и перемешайте. 
3. Сформируйте шарики и распределите их на противне на большом расстоянии друг от друга. Слегка приплюсните печенье рукой или лопаткой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. 
4. Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте 8-12 минут, пока печенье не покроется корочкой по краям (серединка должна быть слегка мягкой). Перед подачей на стол остудите.