Как приготовить грибную юшку: старинное карпатское блюдо

Просмотров: 588
Как приготовить грибную юшку: старинное карпатское блюдо

Карпатская грибная юшка – это один из самых вкусных рецептов украинской кухни. На Закарпатье ее обычно готовят с белыми грибами, но заменить их шампиньонами - тоже реально, однако будет не так ароматно.  

Ингредиенты:

  • грибы белые - 500 г (свежие) или 150 г (сушеные);
  • морковь -1 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лук - 2-3 шт.;
  • масло сливочное 100 г.;
  • сметана (или сливки) –200 г.;
  • мука - 2-3 ст. ложки;
  • вода - 3-4 л.

Способ приготовления:

  1. Свежие грибы моем, чистим и мелко крошим. Заливаем водой, добавляем соль и отвариваем в течение часа. Если грибы сушеные, перед варкой следует подержать в воде 15 минут.
  2. Морковь трем на мелкой терке и забрасываем сразу в бульон. Когда морковь сварится, добавляем лавровый лист и чёрный перец.
  3. Лук нарезаем кубиками, отправляем на сковороду со сливочным маслом. Пассируем до золотистого оттенка, добавляем перец. Выкладываем готовый лук в отдельную тарелку.
  4. В сковороду выкладываем кусок сливочного масла, растапливаем. В растопленное масло высыпаем муку и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая.
  5. Добавляем сметану. Перемешиваем и держим на огне еще минутку.
  6. В полученную смесь постепенно по одному половнику добавляем грибной бульон и перемешиваем венчиком.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Почитать еще:

11 декабря 2024 г.
11 декабря 2024 г.
11 декабря 2024 г.
10 декабря 2024 г.