Зачем добавлять в котлеты тертый картофель: пожалеете, что не знали
Зачем в котлеты добавляют картофель - простые лайфхаки
Опытные хозяйки делают это для улучшения вкусовых качеств котлет. Таким образом классический вкус блюда приобретает новый оттенок. Добавлять в фарш следует сырую хорошо протертую или измельченную картошку.
Кроме того, котлеты с картофелем отлично держат форму. Но в этом случае использовать лучше не сырую картошку, а вареную - именно она будет "скрепляющим" ингредиентом.
Если у вас фарш немного "водянистый", то и в этом случае можно использовать картошку. Чтобы убрать жидкую консистенцию фарша, добавьте в него измельченный вареный картофель. По соотношению берем две средние картофелины на килограм мяса.
Что лучше добавить в котлеты - хлеб или картошку?
Как ни странно, в котлетный фарш можно добавлять эти ингредиенты вместе. Именно кулинары советуют добавлять их, поскольку картошка "отвечает" за сочность, а хлеб - за пышность.
Сначала в фарш добавить немного белого хлеба, предварительно вымоченного в молоке, а потом - мелконатертую картошку.
Котлеты с картошкой вместо хлеба - простой рецепт на сковороде
Если вы хотите сделать котлеты менее калорийными, в составе можно заменить хлеб сырой картошкой. Для котлет с картофелем на сковороде нужны:
- полкило свиного фарша;
- две картошины;
- одно яйцо;
- головка лука;
- зубчик чеснока;
- мука/панировочные сухари;
- соль и перец.
Хорошо измельчить лук, натереть на средней терке картошку и выложить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок. Все хорошо перемешать и выбить фарш. Сделать котлеты и обвалять в панировке или муке. Обжаривать на сковороде на медленном огне под крышкой с двух сторон, пока котлеты не будут готовы.
Котлеты с тертой картошкой в духовке - рецепт и пошаговое приготовление
Готовить котлеты таким способом будет немного быстрее, чем на сковороде. Вам понадобятся:
- килограмм фарша;
- три крупных сырых картофелины;
- одна луковица;
- три зубчика чеснока;
- 200 мл молока;
- два куска белого хлеба;
- соль, перец, подсолнечное масло.
Почистить и натереть картофель на крупной терке, измельчить лук, пропустить через пресс зубчики чеснока и соединить с фаршем. Хлеб замочить в теплом молоке на несколько минут, затем отжать и тоже положить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить, и все хорошо перемешать. Выбить фарш и приступить к формированию котлет. Противень смазать маслом и выложить сырое блюдо. В заранее разогретую духовку поставить противень с сырым продуктом на полчаса, потом немного прикрутить огонь и выпекать еще 20 минут.
Почитать еще:
