Лазання класична з фаршем у духовці
Дуже смачна та ситна страва італійської кухні! Лазання класична з фаршем у духовці є, мабуть, найвідомішою м'ясною стравою, яка готується просто та досить легко. Оксамитовий, вершковий соус Бешамель робить блюдо ніжним та яскравим!
Склад / Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Фарш м'ясний: 800 г
- Помідори: 2 шт.
- Цибуля (невелика): 2 шт.
- Листи лазаньї (8-10 штук): 10 шт.
- Часник: 2 зубч.
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Твердий сир: 100 г
- Рослинна олія: 1 ст. л.
- Сіль за смаком
Для соусу:
- Вершкове масло: 50 г
- Молоко: 600 мл
- Борошно: 5 ст. л. (без гірки)
- Запашний перець: за смаком
Покрокове приготування «лазіння класичне»
- Підготувати продукти необхідні для приготування лазаньї з фаршем.
- Почистити цибулю, помити її і нарізати довільно дрібно.
- У сковорідці розігріти олію, відправити туди фарш та цибулю. Обсмажити близько п'яти хвилин, постійно помішуючи. Потрібно зробити так, щоб з фаршу не формувалися грудочки в процесі обсмажування.
- Часник почистити та нарубати дрібно. Помідори промити, нарізати кубиками. З помідора заздалегідь можна зняти шкірку. Для цього зробити хрестоподібний надріз на помідорі, залити томати окропом на пару хвилин, потім гарячу воду злити і легко прибрати шкірку. Додати до сковорідки з фаршем томатну пасту, помідори, часник. Посолити за смаком.
- Все добре перемішати, вогонь зменшити до середнього та гасити фарш під закритою кришкою близько 10 хвилин.
- Поки тушкується фарш, приготувати соус Бешамель. Для цього в сотейнику розтопити вершкове масло.
- Всипати муку|борошно| і, безперервно помішуючи віночком, злегка її обсмажити.
- Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати масу віночком, ніж утворилося грудочок. Довести до стану густих вершків, зняти з вогню та остудити.
- Дно форми для запікання змастити олією або застелити пекарським папером. Залити дно соусом Бешамель.
- Викласти листи для лазання першим шаром. Якщо цього вимагає інструкція, то листи попередньо відварити. Зверху листи знову полити соусом.
- Наступним шаром викласти фарш і присипати його тертим сиром.
- Залити соусом фарш. Повторити всі шари доки не заповниться форма. Останній шар з листами потрібно дуже добре залити соусом, особливо краю, інакше є ймовірність, що аркуш тіста засохне та пригорить у процесі приготування.
- Завершальним шаром зробити тертий сир.
- Відправити лазанню в розігріту духовку на 30-35 хвилин при 190-200 градусах (орієнтуйтеся на свою духовку, на лазанні повинна утворитися апетитна золота скоринка). Готову страву вийняти з духовки і дати настоятися близько 10 хвилин. Розрізати лазанню на порції та розкласти по тарілках. Подавати гарячою.
Для приготування лазаньї можна використати будь-який фарш або змішати кілька видів м'яса.
На етапі, коли фарш гаситься в сковороді, можна додати щіпку сухого базиліка або інші улюблені приправи.
Готові листи лазаньї у наші дні можна купити практично у будь-якому магазині. Найчастіше інструкція із приготування не вимагає попереднього відварювання тіста. Але якщо ви використовуєте маленьку форму для запікання, в яку важко поміщається сухий пласт, листи краще потримати в киплячій воді близько двох-трьох хвилин, так вони стануть м'якими і податливими і їх легко можна буде вкласти в будь-яку форму, а зайві краї обрізати ножем.
Приготуйте та подайте лазанью до святкового столу, порадуйте себе та близьких смачною та яскравою стравою!
