Галантин из индейки
Для того, чтобы приготовить галантин из индейки нам понадобиться:
Ингредиенты:
• 1 кг филе индейки
• 70 г сливок жирностью 30%
• 5 белков
• 5 г молотого мускатного ореха
• 1 5 г соли
• 5 г молотого белого перца
• 1 50 г очищенных фисташек
• 1 50 г отварного телячьего языка
Приготовление:
1. Филе индейки дважды пропустить через мясорубку. Добавить жирные сливки, мускатный орех, соль, перец, взбитые яичные белки.
2. Перемешать до однородной массы, добавить измельченные фисташки и нарезанный небольшими кубиками отварной язык. Из фарша сделать небольшие колбаски, завернуть в фольгу, опустить в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне в течение 1 ч.
Читайте также: Фаршированная курица
3. Выложить на блюдо, обсыпать мелко колотым льдом, снять фольгу и нарезать на кусочки.
4. Галантин подают только со свежими фруктами - виноградом, апельсиновыми дольками, абрикосами или персиками.
