Эскалопы из индюшачьей грудки
Ингредиенты
600 г индюшачьей грудки
400 г мелкой моркови
100 г спаржи
1 л молока
100 мл белого сухого вина
10 г подсолнечного масла
10 г чеснока
10 г муки
5 г петрушки
5 г чабреца
4 г соли
1 г перца
Порезать индюшачью грудку на плоские ломтики толщиной примерно в полсантиметра. Слегка обвалять индюшатину в муке. Затем поджарить кусочки индюшатины с небольшим количеством масла в антипригарной сковороде в течение нескольких минут с обеих сторон. Когда эскалопы подрумянятся, снять с огня.
В кастрюле с оливковым маслом обжарить морковь, порезанную кружочками. Затем положить в кастрюлю ломтики индюшачьей грудки и хорошенько прогреть. Влить белое вино. Когда вино выпарится, добавить в кастрюлю молоко, довести все до кипения и оставить кипеть примерно 10 минут.
Читайте также: Суп с лапшой и свежими грибами
Затем переложить эскалопы на тарелку, накрыть алюминиевой фольгой и оставить доходить примерно 15 минут. Тем временем в оставшийся от эскалопов соус добавить спаржу, варить в течение 3-х минут. Затем спаржу вынуть, а соус уварить примерно вдвое. Когда соус загустеет, посолить, поперчить, попробовать. Соус слегка остудить и протереть через сито.
Выложить эскалопы на блюдо для подачи, рядом положить морковь и спаржу. Соус подогреть, аккуратно полить им блюдо и украсить свежей петрушкой и чабрецом.