Користь від рукколи та рецепти смачних страв
Невеликі стебла зеленої руколи чи не першими з'являються на городах. Звичайно, купити цю рослину в супермаркеті сьогодні можна цілий рік, але саме листя з ґрунту, яке виросло під цілющими променями сонця, чи не найсмачнішими.
Цікаво, що ця рослина є близькою родичкою гірчиці. Про це нагадує дещо гіркуватий присмак її листочків. У степовій частині Криму, до речі, росте дика руккола, яка до смаку майже не відрізняється від садової. У трави їстівні не тільки зелені пагони, а й суцвіття, олія і навіть насіння.
Рукколу вживали ще за часів Римської імперії, де її вважали афродизіаком. Можливо, саме тому більшість сучасних рецептів італійської кухні не обходиться без цієї рослини. Наприклад, руколу обов'язково використовують у деяких видах італійської піци.
ПЕРЕВАГИ РУККОЛИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Коли йдеться про руколо, важко не сказати про її феноменальну користь для організму людей. У ста грамах свіжої зелені руколи міститься 25 калорій, а також є вуглеводи, харчові волокна та рослинний білок. У листі рослини присутні вітамін А, вітамін К, фолієва кислота і значна кількість вітаміну С. Якщо вести розмову про мінерали, то і тут руколі є чим похвалитися, тому що в її складі багато кальцію, цинку, заліза, калію, магнію та фосфору.
Рослини приписують понад 30 лікувальних властивостей! Таке всеосяжне досьє не часто зустрічається у представників флори. Схоже, квітка – справжня панацея, яка може, на думку вчених, запобігти більшості захворювань нашої цивілізації. Йдеться про профілактику цукрового діабету, про поліпшення зору, захист серця, допомогу процесам травлення та контроль за артеріальним тиском, зниження ризиків захворювання на рак. Ще рукола корисна для шкіри, тому що діє як природний детокс і підтримує нормальний кровообіг, що стимулює в тканинах шкіри достатню кількість кисню та поживних речовин. Ще зелень руколи сприяє виробленню природного колагену.
ПОРАДИ З ВИКОРИСТАННЯ РУККОЛИ
Ми радимо вибирати молоденькі листочки руколи. Їм властивий апетитний смак горіха. Чим старша рослина, тим більше накопичується гіркота в її листі. Але не переживайте, якщо раптом вам трапиться гірка зелень, у жодному разі не викидайте її! Адже ви прочитали вище, чому варто її цінувати. Просто до запланованих страв додайте більше інгредієнтів, наприклад моцарелу, томати, огірки, сік лимона і навіть шматочки прошутто або хамону. Вони нівелюють гіркоту зелені. Ще зверніть увагу на рецепт нашого смачного салату з цитрусовими та сиром фета.
Перед вживанням стебла руколи необхідно промити, щоб видалити бруд. Для того, щоб просушити, розкладіть рослину на чистому рушнику хвилин на двадцять, або скористайтеся спеціальною сушкою для зелені.
Рукола швидко псується, тому зберігайте її в холодильнику, щільно обгорнувши зелень харчовою плівкою. Бажано використовувати стебла відразу після покупки або протягом декількох днів.
ЩО ПРИГОТУВАТИ З РУККОЛОЮ
Найчастіше руколу їдять свіжою. Насамперед у різних салатах. Приготуйте нашу страву - салат з куркою і мандаринами і ви відчуєте всю гаму гастрономічних почуттів, які дарує ця рослина.
Також рукола ідеальна для омлетів та сандвічів. Один із рецептів – сандвіч із куркою та грибами буде в пору та на сніданок, обід чи на вечерю.
Додавати стебла руколи можна і в страви для смаження або готувати її на пару з овочами. Варену рослину вживають у супах або роблять із неї смачний соус песто, який можна заготовляти на зиму, заморозивши готовий соус у морозильнику.
Зелень настільки універсальна, що підходить усім без винятку м'ясним стравам, тому до вашої уваги пропонуємо рецепт смачного кебабу зі свинини та креветок.
Одне слово, ми за гастрономічні експерименти! Тому не зупиняйтеся на приготуванні салатів з руколою, а якнайчастіше використовуйте її корисні та смачні стебла на вашому столі.
