Соковиті яловичі котлети: рецепт смачної м'ясної страви
Котлети з яловичого фаршу - дуже соковита та ніжна страва, яку зовсім нескладно приготувати. Такі котлетки дуже сподобаються дітям, які не люблять яловичину у звичайному вигляді.
Яловичі котлети на сковороді
- Яловичина (стегно) – 350 г.
- Батон – 3-4 шматочки.
- Молоко – 100 г.
- Яйце - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія соняшникова та вершкове для смаження.
- Сіль, перець, спеції на смак.
Батон розламати на кілька шматочків та замочити у холодному молоці на 10 хвилин. Яловичину нарізати і перемолоти в м'ясорубці. Батон з молоком також перемелоть. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на сковороді з|із| маслом|мастилом| до готовності. У фарш додати батон з молоком, цибулю з морквою та яйце. Посолити, поперчити та перемішати фарш.
На сковороді розігріти олію. Сформувати котлети із фаршу. На середньому вогні без кришки обсмажувати котлети з одного боку 10 хвилин. Потім перевернути і додати кілька шматочків вершкового масла|мастила|. Томити котлети в олії під кришкою до готовності.
Яловичі котлети в духовці
- Яловичина – 1 кг.
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Злегка черствий батон - 3 скибочки.
- Молоко – 0,5 склянки.
- Сіль, перець за смаком.
- Мука для обваливания.
М'ясо нарізати на невеликі шматочки. Цибулю розрізати на 4 частини, батон розламати і замочити в молоці на кілька хвилин. Яловичину, цибулю та батон з молоком пропустити через м'ясорубку. Додати у фарш два яйця, посолити та поперчити. Замішувати фарш руками кілька хвилин|мінути|. Залишити в холодильнику на 1 годину, щоб він добре склеївся.
За годину ще раз обім'яти фарш і скачати в кульки. Злегка плескати. Кожну котлету обваляти в борошні. Деко для запікання вистелити пергаментом. Викласти котлети і запікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Для рум'яної скоринки протягом останніх 5 хвилин збільшити температуру до 200 градусів.
