Люля-кебаб на лаваше

Просмотров: 921
Люля-кебаб на лаваше

Люля-кебаб (от тюрк, lula - трубка и араб, kebab - жареное мясо) представляет собой мясной (чаще всего бараний) фарш, нанизанный на шампур и приготовленный на мангале. В него не добавляют яиц и хлеба, но в процессе долгого вымешивания (не менее 10 мин) масса становится вязкой и не разваливается. Люля-кебаб популярен на Кавказе, в Азии и на Балканах. Мясо на настоящий люля-кебаб рубят ножами, но начинающим кулинарам сделать это проблематично, поэтому допускается использование мясорубки.

Ингредиенты:

700 г баранины (окорочная часть)
небольшой пучок свежей кинзы
2 голоки репчатого лука 8-10 помидоров черри
2 ч. л. зиры, 2 ч. л. хмели-сунели, морская соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
1 гранат, 1 лаваш (для подачи)

1. Мелко нарезать кинзу. Перекрутить на мясорубке мясо и одну луковицу. Добавить специи, соль. Вымешивать не менее 1 0 мин.

2. Из мяса сформировать шарики приблизительно по 70 г (обязательно смочите руки, иначе мясо не будет лепиться).

3. Из шариков сформировать котлеты, обжимая мясо вокруг деревянных шампуров.

4. Разогреть духовку. На фольгу выложить кебабы и запекать в течение 5-10 мин. За 2 мин до готовности уложить на противень помидоры черри. Подавать на лаваше, сложенном в несколько слоев, с помидорами черри, нашинкованным кольцами луком, зернами граната и кинзой.

 

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

Актуальные новости

почитать еще: