Дієтолог назвала найкорисніше м'ясо птиці
Деякі вважають, що індичатина – більш дієтичний продукт порівняно з курятиною. А також якісніший, і саме тому, мовляв, м'ясо індички коштує дорожче. Проте завідувач консультативно-діагностичного центру "Здорове та спортивне харчування", кандидат медичних наук Катерина Бурляєва в бесіді навела інші дані.
"По основним поживним речовинам - білки, жири, вуглеводи - різниці практично немає, за калорійністю теж різниці майже немає, лише незначна, в 20-30 кілокалорій. За вітамінами і мінеральними речовинами різниці теж немає. А за амінокислотним складом різниця є: якщо порівнювати курячу грудку і грудку індички, то щодо незамінних амінокислот курка має більш виграшні позиції. Незамінні амінокислоти не синтезуються в організмі людини і обов'язково повинні надходити з їжею", - пояснила експерт.
Катерина Бурляєва зазначила, що різниця щодо калорійності та вмісту поживних речовин у грудках та ніжках курки чи індички несуттєва. У той же час шкіра будь-якого птаха набагато жирніша, ніж саме м'ясо, її вживання варто обмежити людям із надмірною масою тіла.
"Існує думка, що кури виростають за 2-3 місяці, тому що нібито в них дуже велика кількість гормонів, а в індичці, мовляв, гормонів немає, тому що вона росте по-іншому. Насправді в результаті селекції за останні десятиліття виведені такі породи курей, які набирають масу вдвічі швидше.Все м'ясо, що надходить у продаж, обов'язково проходить етапи контролю та має відповідати вимогам Технічного регламенту Митного союзу "Про безпеку м'яса та м'ясної продукції", де передбачені максимальні допустимі рівні залишків ветеринарних (зоотехнічних) препаратів, стимуляторів росту тварин (у тому числі гормональних препаратів) та лікарських засобів (у тому числі антибіотиків) Якщо той і інший птах вирощувати в однакових умовах, то і хімічний склад м'яса буде дуже схожим.Ці характеристики м'яса залежать від умов вирощування, це не властивість птиці», – наголосила Катерина Бурляєва.
Також дієтолог рекомендувала вибирати продукцію, що має відповідне маркування із зазначенням найменування та місця знаходження виробника харчової продукції, дату виготовлення, термін придатності та інші обов'язкові відомості відповідно до Технічного регламенту.
Почитати ще:
