Знежирені продукти: міфи і справді
Зайвий цукор Жир – природний підсилювач смаку (як і цукор). Саме він надає молочним продуктам смаку, насиченості. Його ж відсутність робить продукт прісним.
Коли виробники зменшують відсоток жиру, до рецептури нерідко додають солод, який, у свою чергу, є вуглеводом нарівні з цукром. В результаті виходить, що калорійність, наприклад, «нульового» йогурту така сама, як і у трьох-п'ятивідсоткового. Більше солі Щоб посилити смакові якості, наприклад маложирного сиру, в нього часто додають велику кількість солі. А це провокує набряки, застійні в організмі. Підсумок – зайва вага. Серед любителів такого роду продуктів існує ілюзія: раз знежирений продукт менш калорійний, його можна їсти в неміряній кількості. Результат – з'їдаючи більше, отримуємо більше калорій. Самообман Знежирені продукти не втамовують почуття голоду, а навпаки, посилюють апетит. Коли в щоденному раціоні замало жирів, людина постійно відчуває голод. Щоб цього уникнути, знежирені продукти рекомендується їсти разом із вуглеводами - сухофруктами, хлібцями. Небезпечні замінники Що стосується пісних спредів, низькожирних майонезів та інших продуктів із міткою «лайт», у них молочні жири, як правило, замінені на рослинні гідрогенізовані – трансжири. Це специфічний вид ненасичених жирів, одержаних штучним шляхом. Для здоров'я вони в першу чергу небезпечні тим, що можуть викликати різні запальні процеси в організмі, уповільнювати обмін речовин, збільшувати ризик розвитку діабету, знижувати здатність організму протистояти стресам, збільшувати ризик виникнення депресії тощо. І насамкінець кожен сам вирішує що вибирати для харчування. Однак більше користі здоров'ю, на мій погляд, принесуть натуральні продукти з низьким вмістом жиру, чим зовсім без нього чи жирні. Наприклад, молоко 1,5%-ної жирності замість 3,5%-ного; молочний, а не вершковий йогурт; 10-15%-на сметана замість 20%-ної. А щоб не помилитися, щоразу у магазині уважно вивчайте склад на етикетці. У розумних межах жир приносить не шкоду, а користь!
