Чи «вимивається» кальцій геркулесом?
З чого роблять геркулес
Геркулес роблять із вівса. Таким чином, всі корисні властивості цього злака притаманні геркулесовій каші. У ньому у великій кількості містяться калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, цинк, вітаміни В, В2, РР, Е. Не дарма геркулесову кашу лікарі-дієтологи рекомендують для дієти частіше, ніж будь-яку іншу. Головне, знати як правильно зварити вівсянку .
Але останнім часом користь геркулеса та цільного вівса стали ставити під сумнів. Припущення, що вівсяна каша вимиває кальцій (а це може призвести до ризику остеопорозу - стоншення і підвищеної крихкості кісток), пов'язане з тим, що овес, як і інші злакові, містить фітинову кислоту.
Шкідливість фітинової кислоти
Шкода фітинової кислоти полягає в її здатності пов'язувати та виводити з організму фосфор, магній, кальцій та інші мінерали у травному тракті.
Вівсянка в банку - ідеальний сніданок для всієї родини Але, щоб вплинути, доза фітинової кислоти повинна бути досить високою. Шкідливої концентрації можна досягти, тільки якщо застосовувати її як харчову добавку. Але не поїдаючи вівсяну кашу в розумній кількості. Більш того, недавні дослідження фітинової кислотивказують на те, що у певній кількості ця речовина необхідна у складі здорової збалансованої дієти. Його взаємодія з іншими мінералами організму тільки на користь: запобігає утворенню ниркового каміння, виникнення діабету, деяких типів раку (прямої кишки та грудей), сприяє виведенню солей важких металів, не допускаючи їх потрапляння в кров'яне русло з кишечника, знижує рівень холестерину. Так що якщо помістити на чашу терезів всі «за» і «проти», виходить, що кількість фітинової кислоти , яка міститься в вівсяній каші, практично безпечна. А ось корисність цього продукту набагато більше.
