Рататуй
Знадобиться
кабачок - 2 шт 2 баклажани 4 помідори 1 цибулина
зелень петрушки 1 зубчик часнику 3 ст. л. оливкової олії 200 г твердого сиру прованські трави, сіль, перець за смаком Для соусу: 4 помідори; 1 цибулина; 1 солодкий перець; 1/2 перцю чилі; 2 ст. л. оливкової олії; 1/2 ч. л. цукру; сіль, перець 1. Баклажани нарізати тонкими кухлями, посипати сіллю і залишити на 20 хв, щоб вони випустили свою гіркоту. Промити від солі та обсушити. 2. Кабачки та помідори теж нарізати кружальцями. Цибулину очистити і нарізати кружальцями. Часник очистити та дрібно нарізати. Петрушка порубати. 3. Для соусу цибулю очистити та дрібно нарізати. Солодкий перець очистити, видалити насіння і плодоніжку, нарізати м'якоть кубиками. Перець чилі очистити, видалити насіння та плодоніжку, м'якоть дрібно нарізати. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати м'якоть кубиками. 4. У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю, потім додати солодкий перець і перець чилі, через 5 хв. додати помідори, посолити, поперчити, додати цукор, перемішати і тушкувати ще 10 хв. 5. На дно змащеної олією форми вилити соус, потім викласти овочі, чергуючи: помідор – баклажан – кабачок – цибуля. Посипати прованськими травами, петрушкою та часником, збризкати оливковою олією. 6. Накрити форму фольгою і запікати в попередньо розігрітій до 180-200 °С духовці 1 год. За 5 хв до кінця приготування рататуй посипати тертим сиром.
Почитати ще:
