Суп Куббе

Дата публікації: 29 квітня 2015 р.

2 л овочевого бульйону 350 мл води пісна баранина 200 г або яловичини 250 г відвареного нуту 180 г булгура 80 г манної крупи 100 г борошна 400 г помідорів» 150 г моркви» 110 г стебла 1 маленький стручок перцю чилі сік 1/2 лимона 1 ст. л. пластівців паприки 1 ч. л. коріандру 1 ч. л. зіри 1/2 ч. л. перцю горошком куркуми 1 г ч. л. меленої паприки 1/2 палички кориці 1 капсула кардамону 2 ч. л. сумах 4 ч. л. оливкової олії сіль 1. Нут залити холодною водою і залишити на 6-10 годин. Поміняти воду, відварити до готовності (не солити). 2. У глибокій ємності змішати булгур та манку. Залити крупу 350 мл теплої води та залишити на годину.
3. Перець горошком, коріандр, зіру, корицю та зерна кардамону дрібно стовкти у ступці (дрібний помел). Спеції попередньо обсмажити на сухій сковороді. 4. Бараніну порубати ножем у фарш. 5. На помідорах зробити хрестоподібний надріз та залити окропом на 5 хвилин, відкинути на сито, очистити від шкіри та насіння, подрібнити. Стебла селери нарізати півкільцями, моркву та чилі - скибочками навскіс. Цибуля, часник і зелень селери дрібно порубати. З лимона вичавити сік. 6. У каструлі розігріти 2 ч. л. олії. Обсмажити половину цибулі до прозорості, потім додати|добавляти| фарш. Готувати, помішуючи, поки фарш не набуде білого кольору (близько 2 хвилин). Всипати уз частину товчених спецій, додати 2 ч. л. куркуми та 1/2 ч. л. меленої паприки. Обсмажувати, помішуючи, 1 хвилину. Зняти з вогню та остудити. 7. У чистій каструлі розігріти 2 ч. л. олії. Обсмажити часник та перець чилі (1 хвилину). Додати стебла селери, моркву та залишки цибулі. Обсмажувати овочі ще 1 хвилину. Всипати залишки товчених спецій, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленої паприки та 1 ст. л. пластівців паприки. Обсмажувати 1 хвилину. Додати|добавляти| помідори, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Додати стебла селери, моркву та залишки цибулі. Обсмажувати овочі ще 1 хвилину. Всипати залишки товчених спецій, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленої паприки та 1 ст. л. пластівців паприки. Обсмажувати 1 хвилину. Додати|добавляти| помідори, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Додати стебла селери, моркву та залишки цибулі. Обсмажувати овочі ще 1 хвилину. Всипати залишки товчених спецій, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленої паприки та 1 ст. л. пластівців паприки. Обсмажувати 1 хвилину. Додати|добавляти| помідори, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Всипати залишки товчених спецій, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленої паприки та 1 ст. л. пластівців паприки. Обсмажувати 1 хвилину. Додати|добавляти| помідори, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Всипати залишки товчених спецій, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленої паприки та 1 ст. л. пластівців паприки. Обсмажувати 1 хвилину. Додати|добавляти| помідори, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). помішуючи ще 5 хвилин. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). помішуючи ще 5 хвилин. Влити бульйон, всипати нут, посолити. Накрити каструлю кришкою і дочекатися закипання (мінімальний вогонь). 8. У розбухлий булгур додати борошно і перемішати (вийде в'язка маса). Посолити «тісто» та фарш із баранини. Змоченими у воді руками з тесту зліпити 10 коржів діаметром 6-7 см. Покласти в центр кожної м'ясну начинку і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Покласти в центр кожної м'ясної начинки і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію). Покласти в центр кожної м'ясної начинки і сформувати округлі галушки. 9. Бульйон, що закипів, заправити зеленню селери і соком лимона, всипати галушки і варити до їх спливання. 10. Подавати суп гарячим, посипавши сумахом (1/3 ч. л. на порцію).

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!