Пряна грудинка, запечена у фользі
2 шматки свинячої грудинки, всього 1,5 кг 1 головка часнику 1 ч. л. зерен коріандру 1 коф. л. червоного пекучого перцю в пластівцях 6 ягід ялівцю 2 лаврових листи 1 коф. л. суміші перців 1-1/2 ч. л. солі 1. Грудинку ретельно промити, шкірку пошкребти широким ножем до білизни, добре обсушити. Зробити надрізи, не прорізаючи шкірку остаточно. 2. Прянощі потовкти, змішати з сіллю і ретельно натерти м'ясо з усіх боків. Часник очистити, розрізати часточки навпіл і нашпигувати надрізи.
3. Щільно загорнути шматки грудинки у два шари фольги, згини акуратно стиснути. Прибрати у прохолодне місце на добу. 4. Духовку розігріти до 200 ° С і витримати м'ясо 20 хвилин, після чого зменшити температуру до 150 ° С і залишити ще на 1 годину. Проткнути тонким ножем шматок через фольгу: якщо м'який, то готовий. Вимкнути, трохи остудити, вийняти з духовки і дати повністю охолонути. 5. Подавати з аджикою, гірчицею, чорним хлібом. Грудинка готова!
Почитати ще:
