Суп з курагою та кускусом по-марокканськи
1,5 л овочевого бульйону 500 г телятини 200 г цибулі 2-3 зубчики часнику 2 ст. л. оливкової олії 2 перцю чилі сору 2 моркви 3 стебла селери 2 солодких перцю (червоний і зелений) 100 кураги сіль 400 г подрібнених помідорів без шкірки 100 г кускуса 1. Дрібно нарізати цибулю та часник. М'ясо нарізати невеликими шматочками. У сковороді розігріти масло|мастило| і обсмажити цибулю з часником до прозорості, потім додати|добавляти| м'ясо і обсмажувати його, помішуючи, до рум'яної скоринки.
2. М'ясо перекласти в каструлю, залити бульйоном, додати дрібно нарізаний чилі та зіру і тушкувати м'ясо до м'якості. 3. Очистити та нарізати тонкими кружальцями моркву. Солодкий перець, селера та курагу нарізати соломкою. 4. Додати овочі та курагу в бульйон, покласти подрібнені томати, посолити та варити до готовності овочів. 5. Приготувати кускус за інструкцією на упаковці. 6. Готовий суп розлити по тарілках, кожну додати 1-2 ст. л. кускус.
Почитати ще:
