Свинина з брусничним соусом
2 кг свинини без кістки 250 мл червоного сухого вина 2 ст. л. меду 30 г кореня імбиру 1 ст. л. суміші перців мелена кориця гілочка розмарину сіль Соус: 500 г брусниці 100 мл червоного сухого вина 1/2 склянки цукру 1. Вино та мед і розмішати до однорідної маси. Імбир очистити і дрібно натерти, додати миску з вином і медом. Всипати корицю, суміш товчених перців та кілька голок розмарину. Ще раз ретельно перемішати.
2. Розігріти духовку до 220 °С. М'ясо вимити та обсушити. Обмазати маринадом з усіх боків. Посолити. Покласти м'ясо на ґрати, поставити їх на деко. Додати гілочку розмарину. Помістити свинину у духовку, готувати 10 хвилин|мінути|. Зменшити нагрівання до 160 ° С, накрити м'ясо фольгою та запікати 2 години. За 30 хвилин до готовності зняти фольгу, щоби м'ясо підрум'янилося. Вийняти свинину із духовки, накрити фольгою залишити на 15 хвилин|мінути|. 3. Сік, що виділився з м'яса, перелити з дека в сотейник, додати вино, готувати на середньому вогні, поки не випаруються 2/3 обсягу соусу. 4. Брусницю перебрати, вимити, обсушити та розділити на 2 частини. Одну частину подрібнити у блендері разом із цукром до стану пюре. З'єднати ягідне пюре із соусом. Додати брусницю, що залишилася, перемішати. 5. Викласти на блюдо та подавати з соусом. Свининаготовий!
Почитати ще:
