Телятина с апельсином и розмарином
600 г телятини 1 апельсин із тонкою шкіркою 1 цибулина розмарин 2-3 шт. листя чорної смородини чи лавровий лист перець сіль 1 ст. Л. сметани 1 ч. л. цукру 150 мл сухого білого вина рослинна олія зелень 1. М'ясо нарізати невеликими шматками, замаринувати на кілька годин разом з дрібно нарізаною цибулею та шматочками апельсина в суміші солі, перцю, розмарину, вина та олії.
2. На сковороду викласти м'ясо без апельсина та рідини, на сильному вогні випарувати маринад і злегка обсмажити. Додати апельсин та цукор і, помішуючи, довести до легкої карамелізації. Влити решту маринаду і гасити під кришкою приблизно 1 годину, до майже повного випаровування рідини. 3. Додати листя чорної смородини або лавровий лист та сметану. Перемішати, залишити під кришкою на 10 хвилин|мінути|. Подавати, посипавши свіжою зеленню. Телятинаготовий!
Почитати ще:
