Холодник з буряками та огірками
СПОТРОБИТЬСЯ • 2 ст. л. лимонного соку (або яблучного оцту) • 6-7 картоплин • 3-4 огірки • 4-5 яєць • 300 г вареної ковбаси
• зелень кропу • мед, гірчиця, хрін, сіль • 1 великий буряк ПРИГОТУВАННЯ 1. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду, картоплю розім'яти в пюре. 2. Буряк очистити, натерти на тертці і залити 3 л гарячої води, довести до кипіння, але не кип'ятити. Додати лимонний сік, трохи меду (за бажанням), перемішати, охолодити. 3. Огірки вимити, обсушити, натерти на великій тертці. 4. Яйця зварити круто, залити холодною водою, охолодити, очистити. Відкласти 1-2 яйця для оздоблення страви. Інші яйця і ковбасу нарізати соломкою. 5. Зелень промити, обсушити. Декілька гілочок залишити для прикраси, решту зелені дрібно порубати. 6. Огірки, яйця, ковбасу, пюре та зелень покласти в каструлю з буряком. Холодникпосолити за смаком, додати гірчицю та хрін, добре перемішати. 7. Холодник подавати на стіл охолодженим, прикрасивши кружальцями яйця та гілочками кропу.
Почитати ще:
