Які спеції використовують у кулінарії в різних країнах світу
У Франції є така приказка: «Можна з'їсти навіть варену підмітку, головне подати її під правильним соусом». Дійсно, часто недооцінюється значення соусу в блюді, а саме завдяки йому один і той же салат, стейк або рибу можна подавати неймовірну кількість разів і не набриднути. Існує незліченна кількість приправ, соусів, маринадів – у кожній країні, окрузі, селі – свої неповторні відтінки та особливості: солодкі, солоні, терпкі, гострі, пряні, кислі.
Кожна національна кухня пишається своїми спеціямиКожна національна кухня пишається своїми добавками до м'яса, птиці, риби, овочів та салатів. В Італії, наприклад, улюбленими приправами є: базилік, орегано, рохзмарин, чебрець і фенхель, перець, кориця, і звичайно ж, оливкова олія. Воно в Італії особливе-наче просочене сонцем, чисте і різними добавками, але обов'язково-високої якості. Його, як сувенір, завжди привозять, відвідуючи Італію. Італійська кухня багата на рецепти різних паст, равіолі, лазань і піц – і жодна з цих страв не обійдеться без соусу: песто, карбонару, нальоту, кілька видів томатних соусів.
Читайте також: Доступні афродизіаки
Франція ... до їжі тут особливе ставлення. Це пристрасть, мистецтво, і звичайно ж особливі соуси і приправи. Основною особливістю багатьох французьких соусів - вони готуються без застосування муки, але з додаванням вин. Всім відомий і, мабуть, найпростіший соус, знайомий господиням - це соус бешамель. Готується на основі вершкового масла, борошна та перцю. Існує багато його різновидів, але основа завжди одна. До речі, майонез теж спочатку був французьким соусом. Тартар, шасер, шеврей, мадера, діжонський, оцтові соуси та соуси на вершковій основі, світлі, темні, пікантні, часникові – жодна страва не подається до столу без супроводу цих маленьких смакових добавок. Знаменита прованська суміш: розмарин, чебрець. Базилік, шавлія, м'ята, майоран, материнка.
Почитати ще:
