Клітковина у продуктах: поради дієтолога

 

"Раніше вважалося, що клітковина в продуктах не відіграє ніякої ролі в дієті, не доставляє, бо калорій і поживних речовин", - каже дієтолог Джилліан. Хоча в раціоні вона не відіграє жодної ролі, але дуже цінна для нашого організму, визнає експерт.

Клітковина для схуднення

Вживати клітковину в продуктах, - це найефективніший спосіб збереження здоров'я та стрункої талії. Це підтверджують клінічні дослідження, а дієтологи переконують, що замість того, щоб вибирати складні дієти, ми вибиратимемо продукти багаті на клітковину. Дослідження, опубліковане в "Annals of Internal Medicine", показують, що люди, дієта яких багата на клітковину, швидше худнуть, а також їм вдається знизити кров'яний тиск і рівень цукру. Фахівці вказують, що наслідки цієї простої зміни не приносять таких вражаючих ефектів як складні дієти, однак, зазначають, що це дуже ефективний метод, для людей, яким не вдається витримати всю дієту. Так що ж таке клітковина, яка не дає нам будь-яких вітамінів та поживних речовин, проте без його присутності в раціоні краще не намагатися обійтися? Біоматеріал, ним ми називаємо в основному вуглеводи в людській травній системі. Входить він до складу стінок рослинних клітин. Традиційні дієти засновані на великій кількості необроблених вуглеводів, з їх природним вмістом клітковини. "У західних країнах, де їдять набагато більше високо оброблені харчові продукти, поширюються такі захворювання, як ожиріння, цукровий діабет, захворювання коронарні, і всі вони пов'язані з харчуванням, бідною клітковиною", - пояснює у своїй книзі "Енциклопедія харчування. Посібник зі здорового життя" відомий дієтолог Джилліан Вут. Лікар також вказує, що колишні переконання про те, що клітковина - це нікчемний елемент дієти, призвело до того, що в даний час на полицях у нас цілий ряд "очищених".

Клітковина у продуктах

Щоб збільшити вміст клітковини в щоденному раціоні, не потрібні великі зусилля, оскільки її джерела ми можемо знайти скрізь. Починаючи з овочів та фруктів, які є відмінним джерелом клітковини, через продукти із цільного зерна, бобові та морські водорості. Також горіхи та насіння містять деяку кількість клітковини. Дієтолог особливо рекомендує лляне насіння, яке містить клітковину з речовинами оболонок, так що це зволожує стінки кишечника та покращує їхню роботу.

Список продуктів, що містять клітковину:

• Авокадо

• Яблуко зі шкіркою

• Банан

• Висівки пшеничні

• Цільнозерновий хліб

• Житній хліб

• Сочевиця

•Квасоля

• Нут

• Горох крупа (відварений)

• Горошок зелений

• Мигдаль сирий

• Кешью сирий

• Арахіс сирий

Роль клітковини для здоров'я

Раніше вважалося, що клітковина не відіграє жодної ролі у раціоні, не постачає калорій ні поживних речовин. У зв'язку з цим її почали вилучати з їжі та виробляти високо очищені продукти, які панують сьогодні на ринку. «Тим часом з'ясувалося, що нам клітковина потрібна – що ми маємо їсти продукти, у такому складі, як створила природа», – пояснює дієтолог.

Її роль неоціненна не тільки у формуванні стрункої фігури, але, перш за все, здоров'я. Як описує Джилліан, клітковина допомагає виведенню залишків неперетравленої їжі та регулює час проходження їжі через шлунково-кишковий тракт. Покращує травлення, підвищує секрецію та активність ферменту підшлункової залози, що розщеплює вуглеводи. Клітковина регулює концентрацію глюкози в крові, уповільнює розщеплення вуглеводів та вивільнення глюкози. Завдяки тому, що глюкоза надходить у кров поступово, можна уникнути різких стрибків її концентрації. Вона знижує концентрацію холестерину та інших жирових сполук у крові – описує дієтолог.