Як приготувати мариновані гриби?
Маринувати гриби на зиму можна, використовуючи будь-яких представників грибного царства. Єдине і досить умовне обмеження – вибирати слід молоді екземпляри, оскільки вони будуть більш пружними, хрусткими та в процесі маринування не перетворяться на грибну кашу. Багато хто вирішив вперше замаринувати гриби не знає, як їх правильно маринувати в домашніх умовах і що можна приготувати з маринованих грибів.
Як маринувати гриби: основні правила, тонкощі та нюанси
Лісові дари маринуються кількома способами:
- Гаряче соління. Має на увазі попередню термічну обробку.
- Сухе соління. Гриби рижики на зиму, маховики, гливи, сироїжки – легкий спосіб створення ідеальної страви.
- Холодне засолювання. Мариновані білі гриби, мариновані хвилі та інші грибочки виходять з попереднім замочуванням у прохолодній воді.
Про те, як маринувати гриби, ходить чимало легенд. Існує безліч варіантів, що ґрунтуються на попередніх правилах, всі гриби маринуються в банках і закочуються поліетиленовими кришками. Як спеції використовують сіль, перець (горошком), цукор, корицю, коріандр, бадьян, гвоздику, лавровий лист, часник та ін. Слідувати точним інструкціям щодо кількості складових не завжди доцільно, спробуйте створити свій неповторний маринад і смачні мариновані гриби.
Читайте також: Все про користь грибів
Як приготувати мариновані гриби: рецепти на всі випадки життя
Наступні варіанти підходять для приготування будь-яких маринованих грибів (опеньки, лисички, сироїжки, хвилі, гливи, боровики, маслюки та ін.).
Простий рецепт – салат
Гриби створюють чудове тріо з ананасом та запеченою куркою. Приготувати смачну страву швидко і просто можна, з'єднавши три інгредієнти в однакових пропорціях та заправивши майонезом чи нежирним класичним йогуртом.
Мариновані гриби печериці: рецепт крокет на друге
Необхідно на 0,5 кг замаринованих печериць взяти 2 яйця, 150 мл молока, 8 ст. л. борошна, 3 ст. л. вершкового масла, панірувальні сухарі та тертий сир, сіль, перець, петрушка, кмин – за смаком. Приготувати соус Бешамель, розтопивши вершкове масло|мастило| в ємності і додавши|добавляти| муку|борошно| заважати до загусання. Помішуючи, влити молоко, посолити та довести до кипіння. У соус, що остигнув, додати дрібно нарізані гриби, яйця і спеції. Сформовані крокети обваляти в панірувальних сухарях і обсмажувати на сковороді до рум'яної скоринки.
Почитати ще:
