Філе палтуса в мигдальній стружці
Для приготування філе палтуса в мигдальній стружці нам знадобиться:
Інгредієнти:
• 500 г філе палтуса • 30 г борошна • 10 г морської солі • 5 г меленого білого перцю • 70 г рослинної олії
Для льєзону:
• 1 яйце • 10 г борошна • 100 г мигдалю Приготування:
1. Філе палтуса без шкіри та кісток промити та обсушити паперовою серветкою. Нарізати великими шматками, посипати морською сіллю і поперчити. Обваляти рибу в борошні і вмочити в льєзон. Для приготування льєзону розділити яйце на жовток та білок. Жовток розтерти з сіллю, збити окремо білок і влити його в жовток.
2. Мигдаль натерти на великій тертці, обваляти рибу в мигдальній стружці і обсмажити з двох боків на олії. Викласти на лист, поставити в розігріту до 180 ° С духовку і готувати 5-6 хв. 3. Подавати рибу без гарніру з соусом з коріандру та журавлинним зваром.
Читайте також: Яку рибу вибрати
Почитати ще:
