Пісний шоколадний пиріг з вишневим мусом
Складові:
Борошно - 1,5 скл. Цукор у тісто - 180 г
Цукор у мус - 60 г Цукор у глазур - 60 г Какао порошок у тісто - 40 г Какао порошок у глазур - 20 г Вода в тісто - 250 мл Вода в мус - 250 мл Вода в глазур - 40 мл Сода харчова – 1 ч. л. Сік лимона – 1 ст. л. Олія - 3 ст. л. Сіль - 1 щіпка Ванілін - за смаком Манна крупа - 25 г Вишня без кісточки - 250 г Агар-агар - 2 г Шоколад гіркий - 30 г
Приготування:
1. Змішати борошно, що просіює, 180 г цукру, 40 г какао, соду, ванілін і сіль. У суху суміш додати сік лимона, 3 ст. л. олії, 250 мл води, добре перемішати. 2. Дно роз'ємної форми діаметром 18 см застелити пекарським папером. Вилити суміш у форму. Випікати в розігрітій до 180 ºC духовці хвилин 40–50, до сухої лучинки. Звільнити пиріг із форми, остудити на ґратах. Акуратно зрізати верхівку пирога (кришку) і за допомогою столової ложки вибрати м'якуш залишаючи стінки цілими. М'якуш порвати довільно на шматочки. 3. У сотейник налити 200 мл води, додати 150 г вишні, поставити на вогонь, довести до кипіння, прибрати з вогню, протерти ягоди через сито, до вишневого сиропу додати 60 г цукру, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і всипати акуратно манну крупу, варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, весь час помішуючи. Небагато охолодити манну суміш. Збивати міксером 10 хвилин до повітряної маси, вона збільшиться вдвічі і посвітлішає. Агар замочити в 50 мл води на 5 хвилин, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити кілька хвилин і влити у вишневий мус, перемішати. 4. Заздалегідь розморожені 100 г ягід вишні (сік злити) і м'якуш пирога додати у вишневий мус, акуратно перемішати. Зробити це потрібно поки що мус не застиг, тому що з агаром муси дуже швидко застигають. 5. Заповнити пиріг вишневим мусом. Зверху закрити кришкою пирога, злегка її придавивши. У мене муса трохи лишилося, я його зробила як десерт склавши у склянку. 6. Для глазурі в сотейнику змішати 60 г цукру, 40 мл води, 20 г какао, поставити на вогонь, довести до однорідної маси, прибрати з вогню і додати шоколад, що не містить молока. Залити верх пирога глазур'ю. Дати постояти кілька годин. Смачного!
Читайте також: Салат з апельсинами та горіхами
