Фаршировані кальмари по-тайському

Підготовка: 20 хв.

Приготування: 8 хв.

Складові:

2 великі кальмари, готові до кулінарної обробки

кілька гілочок кінзи

Для соусу:

сік 1 лайма

2 ст. л. соусу ниок-мам

1 зубок часнику

1 стручок гострого перцю

1 ст. л. сахара

1 год. л. рік

Для начинки:

300 г рубаної свинини

1/2 цибулини

2 зубки часнику

20 г бобової вермішелі

1/3 пучка кінзи

1 ст. л. соєвого соусу

1 год. л. Сахара

1/2 год. л. рік

перець 

Приготування:

Для соусу зубок часнику очистити, у перцю видалити плодоніжку з насінням. Перець і часник дрібно посікти і перемішати з усіма інгредієнтами для соусу. Залишити соус за кімнатної температури. Для начинки бобову вермішель залити достатньою кількістю холодної води на 10 хв, відкинути на друшляк і порубати. Часник та 1/2 цибулини очистити, кінзу промити, перебрати та обсушити. Підготовлені продукти посікти. Усі інгредієнти для начинки перемішати, поперчити до смаку. Щільно заповнити начинкою тушки кальмарів. Щоб усередині не залишилося повітря, проткнути тушки у кількох місцях дерев'яними шпажками. Такими ж шпажками скріпити тушки, щоби не вивалилася начинка. За бажанням вкласти в тушки щупальця, закріпивши їх шпажками. Фаршированих кальмарів викласти на невелику тарілку та встановити її в кошик пароварки. Накрити пароварку кришкою та готувати кальмарів на пару 8 хв. Кальмаров перекласти на блюдо сервіровки, шпажки видалити. Гілочки кінзи промити, обсушити, листочки обірвати. Кальмаров подати, посипавши кінзою. Соус сервірувати в окремому посуді. Смачного!