Гратен з фенхелю з чорізо і сиром оссо-іраті
Підготовка: 30 хв.
Приготування: 50 хв.
Складові:
2 великі бульби фенхелю
12 тонких скибочки середньогострої товстої чоризо
150 г пива осо-іраті
1 ст. л. оливкового масла
сіль перець
Для соусу бешамель:
30 г вершкового масла
30 г борошна
400 мл молока
Приготування:
Бульби фенхелю очистити, вимити та обсушити. Розрізати кожну бульбу за висотою на 6 скибочок. Якщо серцевина бульб жестковата, видалити її. Підготовлені овочі варити у киплячій підсоленій воді 20 хв. Сир натерти на тертці, 1/3 відкласти. Ковбасу нарізати дрібними шматочками. Приготувати соус. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно| і, помішуючи, на середньому вогні обсмажувати 3 хв. Влити холодне молоко, додати сіль та перець за смаком. Постійно помішуючи, довести рідину до кипіння та варити 3-4 хв. Каструлю зняти з вогню, підмішати в соус 2/3 тертого сиру та ковбасу. Відварений фенхель відкинути на друшляк і дати стекти воді. Духівку нагріти до 180°С. Форму для випікання змастити оливковою олією і влити в неї 1/2 соусу. Викласти в соус фенхель, полити соусом, що залишився, і посипати відкладеним сиром. Гратен запікати 20 хв: поверхня повинна добре підрум'янитися. Готовий гратен подати гарячим як гарнір до м'ясної страви або птиці. Смачного!
Читайте також: Пісна запечена картопля в духовці
