Каррі Роган Джош

Підготовка: 30 хв + 8-12 год на маринування.

Приготування: 1 год 30 хв.

Складові:

Для соусу та подачі:

3 невеликі цибулини

2 стручки гострого червоного перцю

500 г рубаних помідорів без шкірки та насіння

1 стручок солодкого перцю

1 ч. л. насіння фенхелю

1 ч. л. насіння куміну

5 стручків кардамону

4 бутона гвоздики

1 ч. л. насіння коріандру

2 палички кориці

1 ст. л. меленої кориці

2 ст. л. молотой паприки

3 сушених стручки гострого перцю

3 ст. л. соняшникової олії

сіль

листочки кінзи та м'яти

Для м'яса:

800 г ягнятины (лопатка)

3 см кореня імбиру

6 зубків часнику

300 г натурального йогурту

1 ч. л. меленого чорного перцю

1 ч. л. куркуми

 

Приготування:

Часник та імбир очистити та подрібнити до отримання однорідної маси. М'ясо нарізати великими кубиками. У великій мисці йогурт з'єднати з часниково-імбірною масою, меленим перцем і куркумою, викласти м'ясо в суміш і добре перемішати. Накрити миску харчовою плівкою і маринувати м'ясо в прохолодному місці 8-12 год. Приготувати соус. Стручки солодкого та гострого перцю вимити, обсушити та очистити від насіння, цибулини очистити. Підготовлені овочі подрібнити на однорідну масу. Стручки кардамону розкрити. Насіння кардамону, фенхель, коріандр, мелену корицю та гвоздику обсмажувати на сковороді на сильному вогні 2-3 хв і перекласти у ступку. До обсмажених прянощів додати сушені стручки перцю і потовкти. На сковороді на гарячій соняшниковій олії, постійно помішуючи, обсмажувати товчені прянощі з паприкою та перочно-цибульною масою 8-10 хв. Викласти до прянощів рубані помідори, додати палички кориці, влити 200 мл води і добре перемішати. Масу посолити, довести до кипіння та варити 5 хв. Готовий соус перекласти на сотейник. М'ясо вийняти з маринаду, трохи обсушити і викласти в сотейник з пастою. Каррі готувати під кришкою на повільному вогні 1 год. Кришку зняти, вогонь зменшити до мінімуму і готувати ще 30 хв. Перед подачею на стіл посипати блюдо листочками кінзи та м'яти. Подати з коржами наан або чапаті. Смачного! Перед подачею на стіл посипати блюдо листочками кінзи та м'яти. Подати з коржами наан або чапаті. Смачного! Перед подачею на стіл посипати блюдо листочками кінзи та м'яти. Подати з коржами наан або чапаті. Смачного!