Салат зі шпинату з вареним яйцем і хрумкою курячою грудкою

Підготовка: 40 хв.

Приготування: 50 хв.

Складові:

200 г молодого шпинату

1 червона цибулина

4 курячі грудки

6 яєць

100 г панірувальних сухарів

60 г борошна

1 л олії для фритюру

сіль перець

Для соусу:

50 мл соєвого соусу

2 ст. л. рідкого меду

50 мл соняшникової олії

 

Приготування:

Зварити круто 4 яйця, перекласти в ємність з холодною водою і дати повністю охолонути. Приготувати соус. У невеликій каструлі мед з'єднати з соєвим соусом, нагріти та зняти з вогню. У теплу масу підмішати олію, додати сіль і перець за смаком. Масу збити за допомогою електричного міксера і до подачі на стіл тримати соус за кімнатної температури. Яйця, що залишилися, розбовтати в глибокій тарілці виделкою, додати сіль і перець за смаком. В окремі плоскі тарілки насипати рівним шаром борошно та панірувальні сухарі. Курячі грудки вимити, обсушити та нарізати товстими смужками. Смужки м'яса обваляти в муці, вмочити в яйце і густо запанувати в сухарях. Цибулину очистити та нарізати тонкими півкільцями. Шпинат промити, перебрати та обсушити. Варені яйця обережно очистити і нарізати половинками. Цибулю та шпинат розкласти по порційних тарілках і полити невеликою кількістю соусу. На кожну порцію покласти дві половинки яйця. У сотейнику нагріти олію для фритюру та порційно обсмажувати смужки курячої грудки 4-5 хв. Обсмажену грудку викласти на салат. Соус, що залишився, сервірувати в окремому посуді. Смачного!