Тажин з яловичої голяшки з оливками та картоплею

Підготовка: 15 хв.

Приготування: 2 год 30 хв.

Складові:

4 круглі порційні шматки яловичої голяшки на кістки по 350 г  

2 червоні цибулини  

750 г дрібних бульб картоплі  

200 г чорних оливок

80 г рідкого меду

1 ч. л. меленого куміна

1 ч. л. суміші спецій рас-ель-ханут

80 мл оливкового масла  

2 гілочки кервелю  

сіль перець

 

Приготування:

Духівку нагріти до 160°С. Цибулини очистити та дрібно нарізати. Картопля ретельно вимити і, не очищаючи, нарізати половинками бульби. У сотейнику на гарячому маслі обсмажувати м'ясо на сильному вогні 5 хв з кожного боку. Зменшити вогонь до середнього, викласти в цибулю, посолити, поперчити і готувати 6-8 хв. Обсмажене м'ясо полити медом, додати прянощі та готувати, акуратно перевертаючи шматки, доки вони злегка не карамелізуються. Викласти до м'яса картоплю, влити 300 мл води та довести до кипіння. Помістити сотейник у духовку і запікати м'ясо з картоплею 1 ч. Сотейник вийняти з духовки, перевернути м'ясо, додати оливки і запікати страву ще 1 ч. Перевірити готовність м'яса: воно повинно легко відходити від кістки. Кервель промити і обсушити, листочки обірвати. Страву подати гарячим, посипавши кервелем. Смачного!