Трофі з песто

Підготовка: 30 хв.

Приготування: 15 хв.

Складові:

500 г свіжої пасти трофі (або 300 г сухої трофі або лінгуїні)

150 г зеленої стручкової квасолі

1 велика бульба картоплі

20 г кедрових горішків у велика кухонна сіль

Для песто:

100 г базиліка

30 г тертого пармезана

10 г тертого пекорино сардо

30 г кедрових горішків + 20 г для подачі

1 зубок часнику

100 мл оливкового масла

сіль перець

 

Приготування:

Приготувати песто. Базилік промити, обсушити, крупно нарізати і в чаші блендера з'єднати з 30 г кедрових горішків. Часник очистити, розрізати навпіл і додати до базиліка з горішками. Додати дрібку солі і подрібнити все в крихітну масу. Підмішати обидва види сиру і, вливаючи тонким струмком оливкову олію, пюрувати. Слідкувати, щоб під час подрібнення соус не перегрівався! Соус посолити та поперчити. Картоплю очистити, вимити та нарізати тонкими скибочками. Квасолю промити, кінчики стручків видалити, стручки нарізати скибочками по 2 див. У каструлі довести до кипіння достатню кількість води, трохи посолити. У киплячу воду викласти картоплю та варити 4 хв. Всипати нарізану квасолю, пасту та варити, доки паста не буде готова аль-денте. Пісто викласти в глибоку миску. Готову пасту з овочами відкинути на друшляк, зібравши прибл. 250 мл рідини, у якій вони варилися. Рідину під пасти підмішати до песто. У миску з соусом викласти пасту з картоплею та зеленою квасолею і добре перемішати. Страву посипати обсмаженими кедровими горішками і поперчити до смаку. Смачного!